立秋后，女人吃点皂角米，养颜又清润

受访专家/广州医科大学附属第二医院中医科主任医师 黄子夏

　　立秋过后，风高物燥，皮肤渐渐干燥起皮了，吃点什么可以让肌肤水润Q弹呢？秋季养肺正当时，怎么才能轻松排毒，润肠通便呢？朋友圈里的中医养生经推荐一道雪莲子桃胶炖银耳，到底这个“雪莲子”是什么呢？为何市场要过百元一斤呢？广州医科大学附属第二医院中医科主任医师黄子夏给您详细解释。

　　黄子夏介绍，雪莲子学名为皂角米，其实是皂荚的果实，分为单荚和双荚。单荚产区主要是云南梁河，双荚产区主要是贵州毕节，为豆科植物皂荚的种子。双荚皂角米，颗粒相对饱满，颜色呈天然淡黄色，煮后口感更软糯、有嚼劲、汤更黏稠，泡发率可达5-8倍；单荚皂角米，粒薄如指甲，颜色稍白，口感爽滑，泡发率约5-6倍。通常是秋季果实成熟时采收，剥取种子晒干，防虫蛀。

　　现代医学认为，皂角米营养成分丰富，营养素种类较多，属于高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物，并富含丰富的植物性膳食纤维胶质，其中起到润泽肌肤的主要是植物胶原蛋白和氨基酸，而起到润肠通便作用的主要是丰富的植物性膳食纤维胶质，是个药食皆宜的佳品。

　　她表示，皂角米适合大多数人，尤其适合糖尿病、肥胖和便秘人群食用。产后妈妈亦可服用，能帮助产后便秘和乳汁畅通。但中医认为，其性味辛、温，过量和久服难免会上火，所以要注意用量。燥热和阴虚火旺体质者慎服，孕妇慎用。

　　推荐食疗方

　　●桃胶皂角米炖银耳

　　材料：桃胶40克、皂角米40克、银耳一至两朵、冰糖100克，水适量，亦可根据口味喜好加入蔓越莓。

　　做法：桃胶、皂角米置于清水中浸泡2小时以上，中途需换水，将表面杂质清除。银耳同样浸泡至涨发后，剪去蒂部撕成小朵。将所有泡发好的材料过水冲洗后加入10-15倍的水和适量冰糖。炖熟即可食用。

　　●清炖皂角米

　　材料：皂角米（每人5克的量取出），温水浸泡2-3小时。

　　做法：把泡发好的皂角米连汁盛入盘中，在锅里炖熟。然后加兑2-3倍冷开水，再加糖、蜂蜜即可食用。（记者 余燕红 通讯员 许咏怡）

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