艾叶不仅能入药，还可食用，与菜同时具有非常强大的保健功效。大多数人们都寒湿重的现象，所以，我们可以好好利用艾叶祛寒湿的功效，做一些食物达到祛寒湿的目的。那么，艾叶的功效有哪些呢?艾叶的作用是什么?艾叶的食用方法一般有哪些?让我们一起了解一下吧!

　　一、艾叶的功效

　　艾叶味辛、苦，性温;归脾、肝、肾经;芳香温散，可升可降;具有温经止血，散寒止痛，降湿杀虫的功效;主治月经不调，痛经，宫寒不孕，胎动不安，心腹冷痛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，妊娠下血，泄泻久痢，带下，湿疹，疥癣，痈肿，痔疮。灸治百病。

　　功用主治：理气血，逐寒湿;温经，止血，安胎。治心腹冷痛，泄泻转筋，久痢，吐衄，下血，月经不调，崩漏，带下，胎动不安，痈疡，疥癣。

　　二、艾叶的作用

　　艾叶具有较高的营养价值，含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。因含有侧柏莲酮芳香油而具有独特风味。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的10倍。另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。

　　作用：艾叶温经止血，散寒止痛，适用于痛经、小腹冷痛的调理。汉方把艾叶当作止血剂，其能缩短出血、凝血的时间，喝艾叶汁可改善月经量过多或经期过长。阿胶所含的胶蛋白，能帮助血液凝固，故有止血作用;同时又可以加速细胞和血红蛋白的增长，也有养血的功效。阿胶滋阴补虚、益肺，常用于功能失调型的子宫出血、血虚等症状。适用血虚体质者。

　　三、艾叶的食用方法

　　1、食疗艾梗老鸡汤

　　原料：

　　鲜艾梗;老母鸡;精盐;生姜;清水

　　做法

　　1)、将老母鸡放血宰杀，拔毛、去内脏，然后洗净、切成大块。

　　2)、把生姜洗净(不要去皮)，再拍扁。

　　3)、瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜;加入清水。

　　4)、先用猛火烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮，以水面有滚沸为度，约煮1.5~2小时即可。

　　5)、调入适量的精盐即可饮用。

　　特点

　　清香四溢，味苦辛，对身体保健特别有益处。

　　2、艾草炒蛋的做法

　　材料：

　　艾草5棵，建议只要比较嫩的部分，鸡蛋两颗，盐少许

　　做法：

　　1)摘新鲜艾草，切碎

　　2)打入两个鸡蛋，拌均匀

　　3)底锅煎

　　4).卷成蛋卷，切断装饰.

　　3、艾叶煮鸡蛋：艾叶红糖荷包蛋

　　主材料：艾叶，红糖及鸡蛋

　　做法：艾叶10-15克放入冷水中大火烧开小火再煮15-20分钟，然后沥出艾叶，打入1-2个鸡蛋，蛋熟后放入红糖，吃蛋喝汤!(本人是吃了40天，包括月经期，排卵期)!

　　4、艾煲鸡

　　嫩鸡一只切块放入砂锅内，加入姜丝，煮至开后再加入艾叶，见艾叶熟即可起锅。用新鲜艾草煲鸡没有老艾那么苦，食之有一股浓香。

　　5、艾煎鸡蛋

　　艾叶洗净后剁碎，加入鸡蛋搅匀，加入盐、胡椒粉，锅热加油，煎熟即可。可当菜下饭，令人开胃。

　　6、叶生姜煨鸡蛋

　　艾叶15克，生姜25克，鸡蛋2个。将上3味加水适量同煮。待鸡蛋熟后，剥去蛋壳复入原汁中煨片刻。饮汤食蛋，每日2次。具有温经，止血，安胎，散寒作用。

　　7、叶薏仁粥

　　艾叶6克，鸡蛋1个，薏仁50克，花椒、盐适量。将薏仁加水煮粥，备用。将艾叶与鸡蛋同煮至鸡蛋熟，取汤放入薏仁粥内;鸡蛋去壳，蘸花椒、细盐，与粥同食，每日2次。

　　8、艾肉圆

　　把肉和艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀，然后用常法加工成肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸均可。

中华养生网