原标题：营养缺乏导致老年病 老人怎样才能吃得营养？
随着全球老龄化情况加剧，老年人的健康问题受到前所未有的关注。世界卫生组织也在1990年提出了健康老龄化的概念，倡议通过全社会的共同努力，改善老龄群体的生活和生命质量，实现健康老龄化社会，使老年人健康幸福地度过晚年。
众所周知，心脑血管疾病、糖尿病等慢性疾病严重影响老年人的身体健康。然而除了大家已经熟知的这些疾病以外，还有一些因身体老化、机能减退而出现的疾病。今天介绍这些“老年病”。
一、营养缺乏带来的老年病
1、骨质疏松——沉默的“杀手”
骨质疏松属于全身性代谢性骨病，是一种由于骨量减少、骨密度降低引起的退化性疾病。
由于饮食、生活方式、不够重视等多种原因，我国骨质疏松患者大幅度增加。据调查，过去30年间，我国的骨质疏松症患者增加了300%。中国已经成为骨质疏松症患者最多的国家，总数超过9000万，骨质疏松已然成为仅次于心血管病的威胁人们生命的“隐形杀手”。
骨质疏松早期和中期几乎没什么症状，骨质疏松严重的老人会有腰腿疼痛、驼背、身高变矮等症状，甚至打个喷嚏、用力咳嗽、坐车颠簸几下可能就会引起骨折。而很多老年人都是因为骨折了，才发现自己已经有很严重的骨质疏松了。
2、免疫力下降——感冒成了“家常便饭”
老年人随着年龄增长，免疫系统的机能下降，使免疫系统不能正常发挥保护作用，极易被细菌、病毒所感染而生病，频繁遭受呼吸道、消化道以及泌尿道感染的侵害。
3、少肌症——人老腿先老
少肌症对很多人来说都比较陌生，但“人老腿先老”这句话大家都知道，我们在生活中常常见到老年人步履蹒跚、行走缓慢，很多人认为老年人的这种状态是很正常的。实际上，这可能是肌肉衰减综合征即“少肌症”的表现。
少肌症是一种老年综合征，是衰老过程中人体的增龄性改变。除了力量型运动员外，一般人从中年开始，随着身体的衰老，肌肉减少速度会逐渐加快，肌肉量越来越少。大致从40岁后骨骼肌就开始衰减，60岁以后，肌肉丢失量可达到30%，到80岁后可达50%左右，当肌肉减少30%时，肌肉的正常功能就会受到影响。
4、增龄性记忆力减退
进入中老年，很多人会发现自己的记忆力开始“滑坡”，明明买菜刚给完钱，却忘了拿菜；有时手里拿着老花镜，却在满屋子找老花镜……随着年龄的增长，人的记忆力也会随之减弱，老年人到了一定的年纪会出现记忆力衰退的症状。
记忆力减退是每个人都不可避免的，人到老年，身体的各个系统的器官机能逐渐减退，包括神经系统在内。由于神经系统尤其是大脑在机体各种活动中占主导地位，因此，脑的老化对机体的衰老起着重要作用，老年性记忆力减退是常见的机体障碍之一。
二、让老人吃得营养的饮食要求
1、食物多样化
食物多样化是保证各个年龄段人群，尤其是老年人均衡营养的关键。吃得杂可以促进饮食多样化。建议老年人群每天食物品类要多样，包括粮谷类和薯类，动物性食物（鱼禽蛋肉奶），蔬菜，水果和菌藻类，豆类和坚果，烹调油及调味品5大类。
2、蔬果不可少
老年人肠胃功能下降，肠内有益菌群数逐渐减少，老年便秘现象经常出现，因此需增加膳食纤维的摄入量。蔬菜和水果，尤其是深色蔬果，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，而且还含有多种对人体有益的植物化学物。建议每餐吃蔬菜，每天吃水果，每天新鲜蔬菜可达400克-500克，其中绿叶菜和菌菇类可占一半，水果100克-200克左右。
3、多食用易消化食物
老年人应多食用易消化食物，禽肉和鱼类富含优质蛋白质，但其中的脂肪含量更少，较易消化，适于老年人食用。内脏部分含胆固醇都较高，一般不建议老年人食用。因此，建议优选鱼类和禽类，畜类则优选瘦肉，还要少吃肥肉、少吃内脏。
4、低盐少油，科学烹调
老年人每天用盐量最多不超过6克，高血压患者不宜超过5克。因此需慎用酱油、腐乳、豆瓣酱等高盐调味品。每天烹调用油不超过30克为宜，提倡多种植物油混合食用。建议老年人群食物的加工烹调方式以蒸、煮、炖、汆、煨、烩、焖、水溜等使其清淡、细软的方式为宜，少用煎、炸、熏、烤的方法，少用麻辣、酸味等刺激性过强的调味品。
三、适合老人吃的营养菜单
1、蘑菇豆腐
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
2、鸡蛋炒豆腐
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12。 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
3、豆腐炖鱼
鱼是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
(责编：李忠双、张喜艳)
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