小寒 ，作为二十四节气中倒数第二个，名字带“小”，却不能小瞧。根据过往的气象资料显示，小寒才是气温最低的节气，只有少数年份的大寒气温低于小寒的。

“小寒大寒，滴水成冰”，您应该也体会到了，京城最近的气温确实跌破了冰点，冷的没有一点遮掩。

天寒地冻的小寒节气，养生进补，当以收藏阴精，养肾防寒为佳，日常饮食中可多食用一些温热食物以补益身体。

羊肉——补肾助阳

常言道：羊食百草，全身是宝。冬天多吃羊肉，好处可是真不少!

羊肉是冬季餐桌上的常见菜，羊肉属热性，有补肾助阳的功效，能有效缓解腰膝酸软等不适。

推荐食疗：当归羊肉汤

当归羊肉汤

食材： 羊肉500克、当归20克、黄芪10克、盐、姜、葱、料酒适量。

步骤：

1.将羊肉、当归、黄芪洗净，姜切片;

2.羊肉冷水入锅去血水洗净;

3.将以上所有材料放入汤煲，放适量清水煮熟，盐调味即可食用。

推荐吃法

羊肉益处多多，也正合北京人的口味儿，对北京人的脾气，姆们不会为吃不吃羊肉而发愁，只会为怎么吃，如何吃的顺口而产生焦虑。

吸髓敲骨——羊蝎子

做羊蝎子要取整条，和羊棒骨一起大火焖煮，一般分红白汤两种。红汤厚，白汤淡，但汤香的精髓都在中药香料。

好的羊蝎子店都有自己不外传的独门配方，但白蔻、茴香、桂皮、草果、丁香是少不了的。

吃羊蝎子讲究招式——“敲骨吸髓”，肉啃完之后，骨头里的髓也想方设法吸个尽，发出“啫啫”的声音。

清汤炭火——涮羊肉

铜锅涮肉做为北京名吃， 是冬季京城子民离不开的餐桌吃食。

铜锅炭火，清汤锅底，葱段、姜片、花椒的简单配料，瞬间达到沸点......铜锅涮肉的精髓就是两个词：简单，快速!

“薄如纸、匀若浆、齐似线、美如花。”刀工极其讲究的手切羊肉，是涮羊肉中的至爱。

至于大三叉，羊筋肉，羊上脑，羊磨裆，一头沉还是黄瓜条，只要您胃口好，可以一盘盘的吃下去。

最后要强调的是，吃北京铜锅涮肉一定要蘸芝麻酱、酱豆腐、韭菜花调制的“小料”，最好再撒上一小撮香菜。

大快朵颐——炙子烤羊肉

炙子烤肉是京城另一大名吃，将火炉上平放一块铁板，下面松枝旺烧，肉片在铁板上滋滋作响，香气扑鼻，回味无穷。

讲究的食客，吃起炙子烤肉也要挑地方，比如，想吃烤羊肉的话，一定要去什刹海银锭桥边上的烤肉季。

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