发布时间:1970-01-01 08:00 | 编辑 :中华养生网 | 来源:

上周,北方大部分地区迎来了一轮大范围的降雪降温,寒冷的天气不禁让人食欲大开。这个时候,能让你吃得又过瘾又暖意洋洋的,推荐热气腾腾的炖菜,首选利用温补性食物和益肾食品制作的炖菜。

北京中医药大学教授杜金行表示,小雪节气之后,要以调理肾脏、温养阳气为主,多食用温性或热性的食物,提高机体的耐寒能力。温补性食物有羊肉、牛肉、鸡肉等;益肾食品有腰果、芡实、山药、栗子、白果、核桃等。另外,要多吃炖食和黑色食品,如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。

专家推荐了几个适宜此时食用的养生食谱,大家不妨试一试。

黑豆羊肉炖当归

原料:羊肉1000克、黑豆100克、当归10克、桂圆10克、食盐适量。

做法:1.先将黑豆洗净用两杯清水煮软。2.将切成薄片的羊肉用清水3杯煮熟,除去泡沫及肥油。3.将黑豆及羊肉倒入炖盅内,加入当归和切碎的桂圆肉,隔水炖3小时,加入适量食盐即可。

桂圆炖牛肉

原料:牛肉200克、豌豆苗20克、黄芪10克、桂圆肉20克、食盐适量。

做法:1.牛肉切片,加水1500克同煮,候滚,撇去泡沫及油。2.加入黄芪及桂圆,煮至水余下约600克为止。3.下盐调味,再加入豆苗,滚熟即成。

当归炖锅

原料:鱼肉400克,盐、味精各少许,冻豆腐3块、白菜适量、冬菇5个,鸡汤5碗,当归30克切薄片。

做法:1.先将白菜斜切成片,香菇泡软、洗净切丝,鱼肉切成薄片,冻豆腐切成小块。2.再将鸡汤放入火锅内,并将切好的当归片全

部放入火锅内。用大火煮开后,再用文火煮20分钟,使当归的药效成分煮出来。3.加适量盐、味精等调味,然后再将鱼片、豆腐、白菜、香菇等下锅,煮开即可食用。

地黄炖羊肉

原料:羊肉500克,生地黄15克,当归10克,生姜15克,葱10克,料酒25毫升,酱油10毫升,精盐4克,蒜50克,香油5克,花椒3克,清汤2000毫升,味精3克,白糖30克,油150克。

做法:1.羊肉用清水洗净,沸水锅中放入葱段,再放入羊肉氽透,捞出晾凉,用清水冲洗一次,切成4厘米见方的厚片。2.将羊肉用姜片、葱段、料酒、酱油抹匀,腌30分钟待用。3.锅置火上,加入油,待油温六至七成热时,把羊肉下入油锅内炸成黄色时捞出。4.将锅内油倒出,留50毫升底油加葱段、姜片、花椒,炸出香味,放酱油、清汤、羊肉、生地、当归、料酒,倒入沙锅内大火烧开。5.移小火上慢煨,焖至七成烂时,放蒜入锅。6.待羊肉烂熟时,放入白糖、味精调味,用水淀粉勾芡,淋上香油起锅,整齐地放入盘内,放上香菜。(叶洲)

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