上周，北方大部分地区迎来了一轮大范围的降雪降温，寒冷的天气不禁让人食欲大开。这个时候，能让你吃得又过瘾又暖意洋洋的，推荐热气腾腾的炖菜，首选利用温补性食物和益肾食品制作的炖菜。
北京中医药大学教授杜金行表示，小雪节气之后，要以调理肾脏、温养阳气为主，多食用温性或热性的食物，提高机体的耐寒能力。温补性食物有羊肉、牛肉、鸡肉等；益肾食品有腰果、芡实、山药、栗子、白果、核桃等。另外，要多吃炖食和黑色食品，如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。
黑豆羊肉炖当归
原料：羊肉1000克、黑豆100克、当归10克、桂圆10克、食盐适量。
做法：1.先将黑豆洗净用两杯清水煮软。2.将切成薄片的羊肉用清水3杯煮熟，除去泡沫及肥油。3.将黑豆及羊肉倒入炖盅内，加入当归和切碎的桂圆肉，隔水炖3小时，加入适量食盐即可。
桂圆炖牛肉
原料：牛肉200克、豌豆苗20克、黄芪10克、桂圆肉20克、食盐适量。
做法：1.牛肉切片，加水1500克同煮，候滚，撇去泡沫及油。2.加入黄芪及桂圆，煮至水余下约600克为止。3.下盐调味，再加入豆苗，滚熟即成。
当归炖锅
原料：鱼肉400克，盐、味精各少许，冻豆腐3块、白菜适量、冬菇5个，鸡汤5碗，当归30克切薄片。
做法：1.先将白菜斜切成片，香菇泡软、洗净切丝，鱼肉切成薄片，冻豆腐切成小块。2.再将鸡汤放入火锅内，并将切好的当归片全
部放入火锅内。用大火煮开后，再用文火煮20分钟，使当归的药效成分煮出来。3.加适量盐、味精等调味，然后再将鱼片、豆腐、白菜、香菇等下锅，煮开即可食用。
地黄炖羊肉
原料：羊肉500克，生地黄15克，当归10克，生姜15克，葱10克，料酒25毫升，酱油10毫升，精盐4克，蒜50克，香油5克，花椒3克，清汤2000毫升，味精3克，白糖30克，油150克。
做法：1.羊肉用清水洗净，沸水锅中放入葱段，再放入羊肉氽透，捞出晾凉，用清水冲洗一次，切成4厘米见方的厚片。2.将羊肉用姜片、葱段、料酒、酱油抹匀，腌30分钟待用。3.锅置火上，加入油，待油温六至七成热时，把羊肉下入油锅内炸成黄色时捞出。4.将锅内油倒出，留50毫升底油加葱段、姜片、花椒，炸出香味，放酱油、清汤、羊肉、生地、当归、料酒，倒入沙锅内大火烧开。5.移小火上慢煨，焖至七成烂时，放蒜入锅。6.待羊肉烂熟时，放入白糖、味精调味，用水淀粉勾芡，淋上香油起锅，整齐地放入盘内，放上香菜。（叶洲）
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