炎炎夏日，难免偶尔胃口不佳，看到油腻腻的食物恨不得退避三舍，更别提还要在一片热腾的气浪中为准备晚饭而汗流浃背，想想都头痛。

天气燥热，更需要饮食“粥”到。来一碗清淡的粥，再加点凉拌小菜，莫不惬意。

而且夏季食粥既养人又补身，温、软、淡、香、糯的满足感全部都到碗里来~

━ 暖胃早餐，皮蛋瘦肉粥 ━

用料

大米1杯

皮蛋1个

里脊肉100g

葱1根

生姜丝少许

盐适量

油适量

料酒适量

做法

1.里脊肉切丝加少许盐，料酒，盐腌制10分钟，煮粥建议选用里脊肉

2.皮蛋切块，买皮蛋选品质好一点的哦

3.小葱洗净先切等长的段再切成葱花

4.大米淘洗后加油盐拌匀静置一会儿，赶时间的大概在5分钟左右，不赶时间的10分钟左右

5.砂锅加4杯水烧开，放入淘洗好的米煮粥，期间稍微用勺子搅一搅，以防糊了，煮35分钟

6.加入皮蛋、姜丝、肉丝和葱花3分之2的量煮10～15分钟完成～喝时再放3分之1的葱花，会有清香（采用一下果友的意见，皮蛋煮之前最好处理去腥，里脊肉入锅前焯水一下，不过就不用腌制了）（皮蛋处理方法：皮蛋不去壳放加了几滴白醋和盐的沸水中煮一下，捞出冷却后再去壳即可）

━ 韩式南瓜粥 ━

用料

南瓜半个

糯米粉半碗

水3碗

糖1勺

做法

1.南瓜切成块。

2.盘子里加水盖盖子进微波炉叮10分钟至南瓜软烂。也可以直接上锅蒸熟。

3.熟南瓜加到搅拌机里，加水打成泥。

4.把打好的南瓜泥加入锅中。

5.再加水煮开。

6.转小火，把糯米粉加水调成糊，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，一定要慢慢的倒充分的搅拌，不然糯米糊会结成块哟。

7.搅匀了之后煮开，觉得太黏稠可以再加点水，如果太稀了就补一点糯米糊。

8.最后加糖或者蜂蜜调味，尝着甜度ok就可以装碗开吃啦。

━ 红糖小米粥 ━

用料

小米100g

红糖20g

大红枣6颗

做法

1.材料准备好，红枣洗净去核切碎

2.小米洗净用清水泡30分钟

3.随后锅里烧开水，放入小米慢煮

4.煮至小米全部开花后放入红枣碎

5.煮至红枣软熟后放入红糖

6.再煮5分钟即可

━ 山药鱼肉粥——宝宝营养餐 ━

山药健脾润燥，鲫鱼山药汤做粥类的底汤能让宝宝更好地吸收多种营养。同时大人也能喝到鲜美的鱼汤。

用料

鲫鱼1条

山药

胡萝卜

黑木耳

生姜

小葱

做法

1.将鲫鱼处理干净后，表面的水分擦干，锅中放油，将鱼和姜片放入，煎制；

2.煎到金黄后，锅中倒少许料酒去腥，加入热水；

3.盖上锅盖，用中火熬制鱼汤；

4.约8-10分钟后，加入山药片，加入泡发过的黑木耳，即可再加盖炖10-15分钟，至汤色发白即可；

5.在炖鱼汤的过程中，可以煮适量的米粥；

6.把汤中的山药捞出装入食品袋中，用擀面杖擀至细腻；

7.在煮好的粥中加入山药泥，倒入过滤好的鱼汤；

8.将胡萝卜用辅食器擦成泥后，加入鱼肉粥中；

9.将鱼肚上大刺去除，鱼肉用勺背碾至细泥，再检查有无细小的鱼刺，加入粥中；

10.鱼肉粥重新加热1分钟。

━ 益气补血酒酿粥 ━

用料

红豆10g

黑米10g

糯米10g

大米10g

红枣五颗

酒酿三勺

红糖两勺

水约600毫升

做法

1.备料，红豆提前一晚洗净用水浸泡。

2.把红豆连同泡红豆的水，黑米，糯米，大米，水，一起放到锅里大火煮开，小火煮半小时左右

3.半小时左右，红豆已经煮开花，加入掰开的大枣，再煮十分钟

4.十分钟后，煮已粘稠，关火，趁热加入红糖和醪糟拌匀即可

小贴士

此菜谱就是一个人的量，呵呵，真就是专为自己做的(^_^) 红糖，醪糟可按照自己的口味加减，煮粥的水开始就一次加足，不要中途加水。我用的是铸铁锅，水开后约40分钟粥粘稠，请作参考。

━ 美容粥 ━

这是方回春堂的美容粥方，方回春堂就在河坊街上面，我每次都会专程取喝一碗药茶，看着高高的柜台上面忙碌的配药的身影~

用料

粳米30g

小米30g

高粱米20g

荞麦20g

鸡汤1200g

红花2g

川芎3g

当归10g

黄芪5g

做法

1.称量好3g川芎、5g黄芪、10g当归，混合到一起，放到几层纱布上面，捆好

2.锅里面加入1200g鸡汤，一定要是清汤！小心去掉所有浮沫和油脂，放进去草药包

3.原配方是100g粳米，为了健康我换成了杂粮，这是20g荞麦

4.20g的高粱米

5.加入30g的粳米和30g的小米，混合

6.草药包煮半个小时，颜色略微变成浅黄色

7.然后不要取出来，加入淘洗过的杂粮，小火加盖煮半个小时

8.然后草药包捞出来，加入2g红花，开盖子小火煮稠即可，我大概还用了个个十五分钟

小贴士

首先鸡汤一定要是清鸡汤，就是平常做白斩鸡或者是海南鸡饭的那锅鸡汤，加了盐就不好了，如果不知道怎么做就把鸡身体里面的所有油脂去掉，洗洗干净扔到水里面加入葱姜煮十五分钟即可~一定要去掉所有油脂，中药有油脂倒不会影响效果太多，但是会拉肚子……不要超过24小时，药效不影响就是毕竟是植物熬出来的，容易坏掉；

━ 海米菜心粥 ━

用料

大米粥1大碗

海米30克

姜1块

盐适量

食用油少许

小葱1根

菜心5棵

做法

1.准备所需材料。

2.菜心洗净切碎，姜切成丝，葱切成葱花，海米冲洗干净。

3.大米粥坐炉子上烧沸。

4.加入姜丝和海米。

5.然后用小火煮5分钟，加入适量的盐。

6.再加入切好的菜心，然后加入少许的食用油。

7.把菜心和粥拌匀煮沸后，加入小葱。

8.最后拌匀即可关火食用。

小贴士

菜心切碎后很容易熟，只要把粥再次煮沸就可以了。

━ 香菇鸡肉粥 ━

用料

大米250g

鸡肉500g

香菇250g

小葱50g

姜丝30g

盐10g

糖5g

鸡粉5g

胡椒粉2g

料酒3g

水淀粉3g

做法

1.准备食材：大米，鸡肉香菇洗净待用

2.鸡肉切丝放入少许料酒，盐，胡椒粉，鸡粉，水淀粉腌制备用

3.香菇切丝，小葱切碎，姜切丝

4.大米洗净放入锅中，加入姜丝，水大火煮开转中小火煮制粥粘稠后下入腌制好的鸡肉丝，调入盐，少许糖提鲜，鸡粉.煮制鸡肉成熟后关火下入小葱碎即可

责任编辑：徐春娟

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