原标题：动手！ 5分钟搞定立夏『懒人菜』

　　一场大雨过后，“立夏”马上到来，气温蹭蹭往上涨，暴晒和闷热让我们对饭馆里的大鱼大肉早就挑不起兴趣，食欲减到了最低点。凉皮、肉夹馍已经吃得想吐，自己下厨？可是想想家里每次做饭的烟熏火燎更是受不了。有没有适合好吃懒做的“懒骨头们”的简单“立夏”家常菜呢？

　　西安营养学会理事长王勇健建议，立夏天气逐渐变热，因此需以“凉”克之，“燥”以“清”驱之。因此，立夏养生之道的关键在于“清”，以补水为主的瓜果类蔬菜为宜，适当补充优质蛋白，补充体力。今天就推荐几道适合懒骨头们大显身手的时令菜肴，“立夏”懒人菜酸甜苦辣咸，五分钟就搞定。

　　■宫保虾球

　　好吃指数：★★★★

　　“懒做”指数：★★☆

　　“懒做”时间：5分钟

　　原料：虾、花生米、青笋

　　配料：酱油、醋、淀粉、胡椒粉、干红辣椒、糖、料酒、蛋清、葱节、姜片、蒜片

　　做法：1.虾洗净去壳，背后纵开一刀就去了虾线，洗净后加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。

　　2.青笋切丁，干红辣椒切成1.5厘米的段。

　　3.将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、高汤兑成汁。

　　4.锅上火入油，旺火至油6成热下入干辣椒，迅速煸至棕红色，放入虾球炒散，炒至发白时加入青笋丁、花生米、葱节、姜片、蒜片炒出香味，点几滴香醋，颠翻出锅即成。

　　“懒骨头”点评：宫保鸡丁好吃，可是鸡脯肉从化冻、切丁到入味就要2个小时，太麻烦了，这个季节的河虾很新鲜，比冻鸡好吃。剥壳时还能顺便锻炼下十指关节的灵活度，透露个更“懒”的小秘籍，超市里有售宫保鸡丁调味料包，不用你再瞎配一堆调味料，里面的是加过盐的，调好了汁，就是记得不要再放盐了。

　　■番茄烧豆腐

　　好吃指数：★★★

　　“懒做”指数：★★

　　“懒做”时间：5分钟

　　原料：番茄1个、豆腐、葱段

　　做法：1.番茄洗净，用开水烫一下，剥皮切成1厘米见方的小丁；豆腐洗净，切成约1.5厘米厚、4厘米长，3厘米宽的长方块。

　　2.炒锅烧热，放入少许油烧热，放入葱段爆锅后捞出，放入番茄丁炒成番茄酱。

　　3.加入酱油、盐略微翻炒，放入豆腐块，加高汤或水没过豆腐，盖上锅盖中火焖3～5分钟，出锅前加少许味精，翻拌均匀。

　　“懒骨头”点评：平时懒得做饭，都以减肥为借口，午饭就一个生番茄搞定，可吃多了总是胃疼，看了大夫说胃寒，忌食生冷番茄，而豆腐富含钙，二者搭配有助于豆腐中钙的吸收。番茄性微寒，有生津止渴、健胃消食的功效。暑天食之，可预防中暑，解暑清热，特别是在天气酷热食欲减退时，吃些番茄可增进食欲，帮助消化。

　　■香芹炒豆干

　　好吃指数：★★★☆

　　“懒做”指数：★

　　“懒做”时间：5分钟

　　主料：香芹、豆干６块。

　　辅料：葱、姜片、盐、味素各适量、香油、胡椒粉各少许。

　　做法：1.所有材料洗干净，芹菜去叶后切成小段，豆干切成与芹菜同大小的段备用。

　　2.放少许油于锅中烧热后，再放入葱、姜片爆香。

　　3.再放入芹菜、豆干及调味料快炒两下即可。

　　“懒骨头”点评：懒人虽然有大把时间，可是最怕麻烦，这道菜只需要5分钟，时间一点儿也没浪费。豆腐干是市场现买的，早市的芹菜新鲜水灵，不费水洗干净，两样齐齐一切，开火倒油，快炒两下，就能上桌了。大热天里，总有个着急上火的时候，老年人多吃芹菜倒是保健的救命草，所含芹菜素有降压作用，而芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。 华商报记者 曲丽莉

(责编：章华维、高红霞)

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