西部网讯（陕西广播电视台《第一新闻》 记者 曹琼娜）天气渐渐冷了，秋冬季节是滋补养生的好时机，吃什么好吃又养生，我省各地又有哪些特色菜肴？各地老百姓就地取材，以独特的食材和做法造就的美食不仅有鲜香可口的味道，更是浓缩了当地人独特的饮食风俗文化。

安康岚皋：巴人吊罐肉 鲜香美味的巴人风情

吊罐是岚皋先民古代巴人使用的一种烹煮食物器皿。流传至今，凡用吊罐烹制的各种肉类统称为吊罐肉。岚皋人制作吊罐肉会选择自家生产的牛羊肉、“跑山猪”和林下土鸡，配以大山深处野生的川穹、伸筋草、山药、细辛、广三七等药材，具有补血益气、强筋壮骨的功效。巴人部落是个以巴人民俗文化为主题的休闲农家山庄，每逢双休或者节假日生意格外火爆。

厨师曾广成：“蹿这个火炖吊罐肉嘛，老辈人传下来的原始的，用这种铁锅架这种柴火，炖出来的吊罐肉又鲜又养生，味道又美。”

连续下了几天秋雨，山里面凉了起来。坐在火炉边儿烤着火，聊着天，欣赏着山间云雾缭绕的美景，尝一口鲜汤、配着肥而不腻还特别有嚼劲的腊肉，真是特别地滋润。

延安黄陵：健康美味“耳朵套”

秋冬季节，黄陵人爱吃一种民间美食“耳朵套”。耳朵套，就是做成的面食形状像耳朵。据说这种面食起源于秦汉时期，当时人们在寒冬时节怕冻伤耳朵，就创制这种面食，起名耳朵套。黄陵民间就流传“吃了耳朵套，不会冻耳朵”的说法。它的制作方法比较简单：将饧好的面揉搓成小拇指粗的细条状，然后用刀切成一寸长的小段，再用手的中指、食指和拇指握住小面条，用大拇指往斜上方搓，最后使面条回卷成耳朵状，下锅煮熟即可食用。

黄陵食客张小翠：“我经常吃，几天不吃就想，吃到嘴里感觉比较光滑，有嚼劲。”

杨凌：野猪肉炖萝卜 清热又滋补

秋天一到，容易秋燥。眼下是吃萝卜玉米的好时候，新鲜的玉米搭配高蛋白、富含亚油酸的野猪肉，一起炖汤，不但清热，还具有很好的滋补效果。在杨凌五泉镇上湾村野猪林家庭农场，这里的大厨就给咱露一手。

大火开锅，除去猪血，再添水，紧接着按照食材的熟易难度一一放入铁锅，蒙上锅盖，架上柴火，小火慢炖。两个小时后，瓷盆里盛上了热气腾腾的野猪肉丸子萝卜汤，整个汤色看起来淡黄、清澈,闻起来香气扑鼻,吃起来更是解馋。

记者：“嗯，这个野猪肉啊经过铁锅和柴火的慢炖之后啊，肉质吃起来特别的细腻，特别是搭配了这个萝卜之后，汤汁也是特别的鲜美，喝下去之后嗓子特别的润，我觉得在秋天喝这样的汤真的是非常养生，也是一种享受。”

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