有一些神奇的食材，口感绵软、细腻、香甜，深受吃货们的喜爱，比如山药、红薯，还有芋头～

作为这个季节的时令食材，芋头营养价值高，含有蛋白质、钙磷铁、胡萝卜素、维生素B族等多种人体必需的微量元素，能增强免疫力，有养胃、健脾、化痰的作用。另外，芋头中氟的含量较高，有保护牙齿、预防龋齿的功效。

芋头吃法多多，无论做成甜口儿还是咸口儿都好吃！今天小果儿就来教大家芋头的做法，肉菜、素菜、甜品全搞定，美味营养一个不落～芋头正新鲜的现在，千万别错过这口香浓～

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芋头红烧肉

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·主料·

五花肉｜400克

芋头｜600克

·辅料·

炖肉料包｜1包

姜｜2片

葱｜2根

蒜｜5粒

青蒜｜1根

老抽｜3汤匙

生抽｜2汤匙

冰糖｜10克

盐｜5克

食用油｜适量

·做法·

1.五花肉洗净后切大小均匀、宽约为2.5厘米的小方块。芋头去皮，切和肉差不多大的小块。

2. 料包、冰糖备用，葱姜蒜切碎，蒜苗切末。

3.锅里入油，加入姜片、葱白、蒜末炒香。

5. 加入芋头炒匀。

7.加入冰糖、盐，烧开后转小火炖至芋头熟透、肉酥烂。也可以入高压锅压5分钟。

8. 出锅前加入青蒜末拌匀即可。

小贴士

1. 没有炖肉料包可以用两个八角、香叶和桂皮代替。

2. 红烧肉细火慢炖更美味，要是时间急可用高压锅炖熟后回锅，加入青蒜末即可。

2

家常炒芋头

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·主料·

芋头｜1个

洋葱｜1/4个

红椒｜半个

·辅料·

蒜｜1瓣

葱｜2根

姜｜1小块

酱油｜半茶匙

辣椒粉｜半调味匙

鸡精｜半调味匙

油｜适量

·做法·

1. 芋头去皮，切成厚薄均匀的扇形薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水

2.洋葱洗净切丝，红椒洗净切丝，蒜切碎，姜切丝，葱切葱花。

3.锅中倒油，烧开后将芋头放入，炸至略有金黄色，捞出沥油。

4. 锅中留底油，爆香姜、蒜，加入洋葱丝和红椒爆香。

5.倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒几下，倒入少许水。

6.加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

3

拔丝芋头

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·主料·

芋头｜200克

·辅料·

白砂糖｜100克

盐｜1/4小茶匙

油｜适量

·做法·

1.戴好一次性手套，将芋头去皮洗净切块。

2.锅里放入稍多的油，油锅开始冒泡泡就将芋头块下锅炸（油温不要太热，会干掉，等一下还要炸第二次），变黄就捞起来。

3.热锅，微微冒烟就回锅再炸第二次，大概15秒，要大火（把里面的油逼出来），捞起来后才关掉火（不然油温下降就会吃油）。

4.锅里的油倒出，加入一汤匙油入锅，开小火，锅热倒入糖，慢慢炒（要有点耐心）。

5. 炒到起泡时加入盐（这样比较不腻），糖色会慢慢变深。等到糖变红褐色就差不多了。期间要用勺子不断搅拌避免粘锅。

6. 关火，倒入芋头，不停地搅拌，拌得越多拔丝越多。

7.装盘，吃的时候旁边放一碗凉开水蘸着吃～

4

鲜芋红豆薏仁奶露

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·主料·

芋头｜2个

蜜红豆｜1茶匙

薏米｜1茶匙

·辅料·

牛奶｜250毫升

·做法·

1.薏米提前煮熟备用，芋头洗净蒸熟去皮。

2.芋头切小块放入料理机，倒入牛奶，开料理机打几下。不用打得太细，有颗粒感更好吃。

3. 倒出，加入蜜红豆和煮好的薏米。

4. 搅拌一下就可以吃啦～

小贴士

1. 薏米水不要倒掉，可以用来当水喝，美白祛湿非常棒。

2. 芋头不要打得太过细腻，吃起来有颗粒感更爽。

3. 尽量把薏米煮至微开，这样口感比较好。

4. 夏天牛奶可以提前冰一下，冬天牛奶加热一下，不管是冷饮还是热饮都非常好喝。

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