“吃豆胜吃肉”这是坊间流传的一句话，可以说豆类食物在咱老百姓中素来有着响当当的口碑，甚至有人夸赞豆类是打着灯笼都难找的养生食材，豆类营养价值高既能健脾祛湿，又能清热解暑，我国传统饮食所讲究的“五谷宜为养，失豆则不良”五谷杂粮营养高但也要搭配豆类来吃才更营养。

扁豆：健脾祛湿

扁豆素有“豆中之王”的美誉，其含有丰富的膳食纤维，中医认为扁豆性平味甘，具有健脾和中、消暑化湿的功效。正好应对闷热潮湿的伏天天气。

如何挑选：

扁豆的荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，若荚皮泛黄则千万不要购买，挑选时可以在扁豆荚两头轻掐一下，若能一下子就掐下来就说明此扁豆是新鲜的。

豌豆：皮肤光滑有弹性

豌豆中富含人体所需的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养，豌豆中所含维生素A原可以转变为维生素A，可促进皮肤的润滑和弹性，改善秋季皮肤粗糙和干燥现象。

如何挑选：

挑选豌豆时豆荚为青绿色，剥开豆荚新鲜的豌豆要和外皮一样新鲜翠绿且豌豆粒药饱满，色泽大小均匀。

毛豆：缓解疲劳

炎热的天气，大排档里必然少不了毛豆的身影，毛豆中的植物蛋白具有控制血糖、血脂的功效，毛豆中所含的膳食纤维是蔬菜中的冠军，常吃毛豆可以补充体力缓解疲惫感。

如何挑选：

首先豆荚颜色翠绿、毛豆表面的茸毛较白且扎手，就是新鲜的;其次剥开豆荚里面的豆粒饱满紧实，用手掐豆粒会新鲜的汁水流出说明毛豆新鲜。

蚕豆：补脑第一豆

蚕豆对于减肥人士来说是福音，因为蚕豆的热量低，且富含人体所需的蛋白质、膳食纤维、钙、磷、钾和b族维生素、胡萝卜素等营养，其中蚕豆中含有的磷脂和胆碱，具有增强记忆、健脑等功效。

如何挑选：

挑选蚕豆的时候一定要拨开看看，蚕豆顶端的筋(类似指甲形状)呈浅绿色，这样的蚕豆就很新鲜， 如果颜色发黑的蚕豆就不是很新鲜，吃起来口感也会非常的不好。

绿豆：清热消暑

解夏天的暑热，绿豆汤几乎是每家每户必备的消暑神器，绿豆性寒味甘、清热解暑、润喉止渴最适合在炎热夏天食用。

如何挑选：

首先观外表，优质的绿豆呈蜡质，颗粒饱满且少有破碎且无虫， 劣质的绿豆色泽暗淡，颗粒大小不均匀、破碎多，有虫，有杂质。其次可以抓一把绿豆哈一口热气闻一闻，优质的绿豆是清香味，无其他异味。 若微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆。

红豆：健脾益胃

红豆也是百姓日常餐桌上常见的一种粗粮，中医认为红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿等功效， 红豆中丰富钾元素，尤其适合心肾功能不好的人食用。

如何挑选：

颗粒大小饱满大小均匀此红豆为上品，如果颜色黯淡且豆子干瘪，很可能为去年或前年不新鲜的红豆，不建议购买。

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