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粗粮的种类有很多，比如玉米、小米、豆类等，还有今天我们要介绍的荞麦，荞麦作为粗粮的一种，荞麦的营养价值非常高，特别适合中老年人，以及患有“三高”的人群食用，今天我们就具体来看看荞麦的功效与作用，荞麦面怎么吃？苦荞麦怎么吃？以及苦荞麦的副作用。
荞麦的营养价值 荞麦的功效与作用
降“三高”：荞麦不仅能够抑制“酶”的产生，从而可以避免血管紧张，让荞麦具有降低血压的功效；不仅如此，荞麦里面含有的膳食纤维，还能够防治肠癌，抑制血糖，以及降低胆固醇，因此可以很好的降低三高，以及保护心血管健康。
而且因为荞麦里面含有的微量元素也能够保护心血管健康，对于“三高”患者如果情节轻微者，适量食用苦荞麦即可能控制病情，而且还可以降低胆固醇以及甘油三酯。
防癌抗癌：荞麦里面含有丰富的微量元素镁，不仅可以增强免疫力，而且还可以防癌抗癌，促进肠胃蠕动，以及排毒治疗便秘，能够很好的预防结肠癌以及直肠癌。
美容养颜：荞麦里面含有的丰富维生素C，让它具有美容养颜的功效，可以锁住身体里面的胶原蛋白，从而具有减少皱纹以及细纹的功效。
荞麦面怎么吃？苦荞麦怎么吃？
荞麦因为可以排出身体里面的废物而被誉为是净肠草，但是因为外观以及色泽不是特别好，因此人们一般会用它制作成面条、饺子皮、各种糕点，以及用荞麦熬粥。
荞麦粥的做法：直接把荞麦放入水中浸泡四五个小时，或者直接浸泡一晚，大米也放入水中浸泡半小时，再把水倒入锅里，烧开后放入荞麦和大米，大火煮开后小火慢慢熬煮，大概熬煮45分钟左右即可。
荞麦饭的做法：先把大米淘洗干净，然后再把荞麦放入水中浸泡一刻钟至半小时，之后倒入锅里，倒入水正常煮饭即可。
荞麦馒头的做法：先把荞麦放入大盆里面，再放入小麦里面，之后再放入少许白糖，之后把酵母放入碗里，倒入温水搅拌均匀后等待五分钟，再倒入面盆里面，揉成光滑状后发酵，发酵好后用手揉出空气，揉成光滑走，再发酵半小时左右，发酵好后分成均匀的小剂，再放入锅里蒸熟即可。
苦荞麦的副作用
虽然掐起买是一种纯天然的滋补食材，但是因为苦荞麦性寒，因此胃寒，以及患有胃病的人不建议多吃，否则容易导致反酸以及腹痛腹泻；而且有些人可能还容易出现皮肤过敏、头昏、胸闷哮喘等症状；并且因为苦荞麦可以降低“三高”，因此如果有血糖低，血压低的人，以及营养不良，身体虚弱的人不建议食用。
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