金陵晚报记者　李花

　　采访专家：江苏省中医院脾胃病科周晓虹主任医师

　　又到了“小暑大暑，上蒸下煮”一年中最热的时段，中医认为伏天主要是暑、湿、热三气当道，三气最易侵袭脾胃，导致脾胃功能下降，气血不足，容易出现食欲不振、腹胀、便秘或腹泻，继而出现全身倦怠无力、心悸、失眠。因而打好暑季“保胃战”，防止秋后算账尤为重要。

　　饮食要点1：饮食清淡多喝水

　　高温环境中，人体的肠胃往往变得非常“脆弱”，表现为消化液减少，胃酸降低，这是食欲中枢神经被抑制的结果。饮食以温软易消化、清淡有营养的食谱为主，选择易被人体消化器官所接受，其营养易被人体所吸收，并含有丰富蛋白质、微量元素与维生素的食物。例如牛奶、鱼类、虾、瘦肉、鸭肉、豆制品、水果、蔬菜、米面杂粮等，以向人体提供足量的营养成分。适当多吃些新鲜瓜果、蔬菜如西瓜、绿豆、西红柿、冬瓜、大蒜、番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类等具有防暑清热、解毒消炎、生津利湿作用的食品，还可经常吃些藕粉、莲子粥、荷叶粥等，少吃油条、肥肉等厚味之物，以防生痰、生热、生湿，妨碍消化。

　　水维持着人体内正常的生理功能；伏天常常大汗淋漓，特别是劳动锻炼之后，体液消耗极多，若不及时补水会严重影响健康。冰棍、雪糕虽能消热解暑、止渴提神，但过量食入冰棍、雪糕可损伤胃黏膜，而经常性的冷刺激，又可使胃黏膜血管收缩，胃液分泌减少，引起食欲下降和消化不良，时间久了还会得胃病。

　　饮食要点2：多吃苦，少吃盐

　　天暑下迫，地湿上蒸，人在气交之中，暑邪多夹湿邪为患，人常有精神萎靡、倦怠乏力、头重身困、脘腹胀满、食欲减退的感觉，舌苔往往白腻而厚。而“苦能燥湿”，“苦能清热”，苦味食物可通过健脾除湿清热作用，达到平衡身体机能的目的。常用的苦味食物有苦瓜、苦菜、蒲公英、莲子、百合等。

　　钠主要以盐的方式存在，摄入过多可能诱发诸如高血压、冠心病、中风等多种致命性疾患。一旦提高了人体细胞内的钾含量，削减钠的含量，不仅能降低上述诸病的发生几率，而且能纠正正常细胞的变异，甚至促使癌细胞“改邪归正”。一日三餐吃淡一点，将每天的食盐量减少到6克以下，不仅是暑季的饮食原则，也适用于其他季节。

　　三伏天4款养生药膳

　　1、红糖姜水

　　材料：红糖100克，姜20克。

　　做法：将姜洗净，切片状；煮一锅开水，放入姜片和红糖，煮30分钟。

　　营养价值：民间素来有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，伏天吃将姜发阳气，祛湿排毒，化痰止咳。喝红糖姜水符合阴阳相合、科学养生的原则。

　　2、三豆汤

　　材料：绿豆，赤小豆，黑豆，红糖。

　　做法：将三豆洗净，用冷水泡半个小时；三豆放入锅内，加适量水，小火焖煮；大概四十分钟后，豆香溢出，豆质变软后，加入适量的红糖即可。

　　营养价值：早在古代，《纲目拾遗》记载每日煮汤，给小儿吃，出痘自稀。如遇痘毒，亦用此汤饮之；捣搽敷上，其毒自消。三豆汤有解毒败火、清凉解火之效，是三伏天最佳食谱之一。

　　3、苦瓜炒蛋

　　材料：苦瓜一根、鸡蛋一颗。

　　做法：将苦瓜洗净，切片状，鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋花；锅内放入适量的油翻炒苦瓜，苦瓜由深绿色变为浅绿色且变软时，再加入蛋花；再翻炒两分钟加入适量的盐和味精即可。

　　营养价值：夏季吃苦味食物，有清热祛暑、缓解疲劳之效，帮助人们健康度过夏季。

　　4、荷叶粥

　　材料：大米2～3两、鲜荷叶一张

　　做法：用大米2～3两洗净，加水适中，粥煮熟时，用洗净的鲜荷叶一张将仰面（即有绿茸面）向下放粥内，焖10分钟后可食用。粥色碧绿，气味清香，为伏天良膳。

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