过了立夏，天气开始炎热起来，夏天马上就要到了，很多人会感到身体疲乏，食欲减退，四肢无力，为了不使身体在炎夏中亏损消瘦，立夏应该进补。因此自古中国就有“立夏吃蛋”的习俗。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。

民间相传立夏吃了蛋就能使心气精神不受亏损。“夏气与心气相通”，立夏养生要注意早睡早起，重视“静养”，避免运动过后大汗淋漓。起床前可以在床上活动一下，有利于增强体质。天气转热，人的心神易受到扰动，因此要保持神清气和、心情愉快的状态，切忌暴喜伤心。

鸡蛋，性平，补气虚，有安神养心的功能，生病吃鸡蛋可以帮助恢复体力。鸡蛋不伤脾胃，一般人都适合，更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品，但不宜多吃，每天1—2个比较合适。鸭蛋性凉，能滋阴清肺，适宜阴虚火旺者食用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病。鹅蛋甘温，中医认为可补中益气，适用于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者。

说了那么多蛋的好处，我们今天不做传统的茶叶蛋了，换个口味做个鲜美的溏心鸡蛋，不仅可以空口吃，煮面条时放上一个半个可为面条加分许多哦。

主料：土鸡蛋6只

辅料：酱油100毫升，味啉100毫升（也可换成米酒），木鱼花1把

食材

烧开一锅水，把洗净的土鸡蛋（常温）用勺子放进去

烧开后中火煮6分钟，关火直接拿到水笼头下彻底冲凉

调料

小锅里加300毫升的清水，加酱油、味啉和木鱼花

一起煮沸，关火

捞出木鱼花，彻底冷透，或者可以放进冰箱冰透

鸡蛋剥壳然后浸在凉透的料汁里，4个小时以上使入味。

用棉线切鸡蛋，会比较漂亮。

小贴士：溏心蛋不咸味道刚刚好，我这个鸡蛋差不多是51克一只，用了6分钟，蛋白完全凝固，蛋黄半凝的状态供大家参考。喜欢生一点或熟一点的，都可以自己调节，但是这个调节度是以秒为单位计算的，我是用了手机定时器卡时间的。

另一个小贴士：料汁只用一次有点可惜，可以放在冰箱里，隔两天加热再冷却，重复再用一次。

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