中医认为，山药“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。
许多古典医籍都对山药作了很高的评价：
《本草纲目》：健脾胃，益肾气，止泻痢，化痰涎，润皮毛。
《日华子本草》：助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。
《本草正义》：健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤。
山药的10种顶级搭配
山药的几百种做法中，有10种被誉为“顶级搭配”，不仅能强健身体，还能养身防病，美容养颜，搞定一些小毛病！
/ 山药配红枣：风寒咳嗽、预防感冒/
冬季受凉出现风寒咳嗽，用山药和红枣一起煮粥，能祛风散寒，快速恢复风寒引发的咳嗽。山药搭配红枣有很好的强肾固本功效，常吃能增强人体免疫力，预防感冒。
/山药配莲子：经期异常、舒缓情绪 /
有些女性朋友有时经期过长，用莲子和山药熬粥喝，会有很好的改善。人难免有情绪低落，心情烦闷，用山药搭配莲子，不良情绪会逐渐改善，每天都有好心情。
/ 山药配黑芝麻：补充钙量、祛斑美白/
钙流失会引发骨质疏松，发生骨折危险，黑芝麻含有丰富的钙元素，而山药能提高人体对钙的吸收。黑芝麻能抑制面部黑色素出现，还你白白嫩嫩。
/山药配枸杞：增强体质、去皱抗衰/
有些朋友体质较弱，用枸杞加山药同煮，连续一周，体质会有明显改善，不用花钱买补品。山药配枸杞能减少皱纹出现，长期服用，皱纹明显减少。
/山药配鸭肉：降低血压、皮肤瘙痒/
鸭肉营养丰富，在中医药膳中有很重要的地位，配合山药同煮能软化血管，降低人体血压。冬季瘙痒，鸭肉能凉血止痒。
/ 山药配核桃：受凉腹泻、缓解疲劳/
因为受凉引起的腹泻，用山药加入少量核桃熬粥，连续2-3天腹泻有明显改善，对慢性腹泻最管用。现在生活压力较大易疲劳，核桃含有大量蛋白质和不饱和脂肪酸，与山药同煮，能明显改善疲劳感。
/ 山药配黄酒：祛痘除印、消除灰甲/
黄酒含丰富的维生素B，能改善痘痘肌肤。黄酒对灰甲脚气也有很好的抑制作用。
/ 山药配杏仁：舒缓过敏、镇咳平喘/
常喝山药杏仁粥能改善皮肤敏感。冬季是咳嗽、哮喘的高发季节，常吃杏仁山药粥能减少黏痰的产生，降低对支气管的刺激，镇咳平喘堪称一绝。
/山药配桂圆：御寒除湿、失眠多梦/
对于湿寒体质的人来说，容易出现手脚冰凉，用山药桂圆熬粥喝，会有明显改善。桂圆搭配山药能具有安神养心、补血益脾，尤其针对长期失眠的人群，坚持一段时间，会有明显改善。
/ 山药配红豆：健脾益胃、消除浮肿/
很多人吃的不少，但是比较消瘦，可能脾胃虚弱导致，用山药搭配红豆经常熬粥喝，能有效增强脾胃动力，强健身体。红豆有很好的利尿消肿的作用，搭配山药作用更加明显。
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