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天冷了,推荐10广东秋冬季养生汤!要滋补养生,喝汤最实在!

1008200000">2017-11-18 20:30 来源:中食养 汤 /饮食功效 /养生滋补

原标题:天冷了,推荐10款广东秋冬季养生汤!要滋补养生,喝汤最实在!

天冷了,推荐10款广东秋冬季养生汤!要滋补养生,喝汤最实在!

如何煲出美味又营养的汤?

天冷了,推荐10款广东秋冬季养生汤!要滋补养生,喝汤最实在!

有句行话叫“三煲四炖”就是煲汤要煲3个小时,

炖汤要炖4个小时以上才会出味道。

时间如果过久,炖出来的汤味道是十分的鲜美,

可是食材料营养成份却流失了,

以下例出几项要注意的煲汤秘诀。

1.煲肉类,骨类要先飞去血水,即烧一锅温水,将肉类,骨类放入煮开至起泡沫。再将肉类,骨类取出用凉水冲净。另取一锅清水再煲汤。

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2.煲鱼类,先把鱼类用少量油煎香,再用冷水下锅煲制。这样煲出来的鱼汤鲜美无腥味,且汤色成奶白色。多剌的鱼可用煲鱼专用纱袋装起来后,再投入汤煲。

3.煲汤必放的材料:生姜,无需多只要一至两片即可。因为肉类,鱼类多有腥味放了姜片就可以去腥去寒。注意:姜太多就是一锅的姜味了。另一个材料:蜜枣,广东人煲汤少不了的材料,能给汤添加一些自然的甜味及营养,煲好的汤无需放味精,即有鲜甜味了。

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4.煲汤食材必须冷水下锅,煲汤时忌中途添加冷水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。同时也忌早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,从而使汤色发暗,浓度不够。

5.材料要足,水要适量:有的人汤总是煲的不好喝,因为材料下的很少,水一大锅,煲来煲去汤还是清的,没有味道。所以这里要注意水不要太多了,通常是食材的2至2.5倍水即可了。

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5.煲汤的火侯,时间不宜过长:通常控制在1个半小时左右。大火煮开后,不要马上转小火,而是转中火煮二十分钟,再转中小火煲1小时即可。有的同学后来就转很小的火,也是煲很久都不见汤变色的。

6. 如何判断汤是否煲好了:通常煲肉类,骨类时,用筷子插肉类能插,能很轻松的插散即好了。煲好的汤,汤色会由清转浊,略变白色。

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十款秋冬养生汤

一、牛肉砂锅萝卜煲

材料:牛腩500克、白萝卜1个、食盐1茶匙、料酒2茶匙、鸡精1茶匙、花椒粉1茶匙、辣椒油1茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1茶匙、花椒粒10粒、桂皮1个、老姜1块、香菜2两

做法:

1.牛腩泡去血水洗净切成块状。

2.开水下锅中焯水,捞出冲水备用。

3.白萝卜去皮洗净切滚刀块。

4.在炖锅里下入焯水后的牛肉块。

5.再加入萝卜快,加桂皮一个,花椒10粒,姜片,2勺料酒加盖过材料的清水,大火烧开后打去浮沫,转小火炖2小时。

6.加盐和胡椒粉调味即可。

Ps.打一个调料碟:生抽2勺、盐适量、花椒粉、辣椒油、鸡精、香菜;吃的时候撒上香菜,蘸着调料暖和极了。

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功效:牛肉富含蛋白质,能提供给人能量,白萝卜可以助消化,消腹胀、增食欲。这道白萝卜与牛肉完美的搭配,非常适合怕长胖又爱食肉的朋友们,还具有一定的美容功效。

二、参鸡汤

材料:童子鸡1只、人参1根、糯米适量、枣(干)适量、枸杞子适量、香菇适量,食盐/葱/姜/水适量

做法:

1.糯米淘洗干净,放清水里浸泡两个小时。

2.红枣和枸杞清洗干净,用清水浸泡,香菇清洗干净。

3.一根人参,取其1/3,用清水浸泡一下,清洗干净后备用。

4.鸡处理一下:去掉鸡屁股,将内脏掏干净后清洗干净(可以用热水烫一下去除血沫子)。

5.将泡发的糯米、红枣、枸杞和香菇塞进鸡腹中,用牙签封口。

6.取一砂锅,将鸡放入,放入两片姜、几个红枣、人参。

7.加入半锅清水,放火上,大火烧开转中小火,慢慢炖鸡。

8.加入少量盐、撒点葱花,即可出锅。

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功效:参鸡汤不仅不油腻 ,且清爽鲜美,营养价值极高,带有一股药香。对于女性来说,食用参鸡汤好处很多,可以滋补、养生、美容、去燥,而且在补养的同时,又不必担心发胖。

三、山药老鸭汤

材料:鸭肉1只、山药4小节、食盐适量、姜1块、料酒适量、小葱4根、胡椒粉少许

做法:

1.将斩件老鸭洗净沥水备用;生姜分做两份,刀背拍松,小葱洗净挽成两个葱结备用;大锅坐水加热,放入生姜1份葱结1个,大火煮沸后淋入料酒,下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净,沥干水备用。

2.将山药洗净刮去外皮,切滚刀块状,清水浸泡备用。

3.将氽水后的鸭块放入汤煲中,一次性加入足量清水,汤煲内投入生姜1份葱结1个,中大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫再次撇清。

4.去皮山药控干水分投入汤煲内,再次滚开锅后,转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟),调入精盐,少许胡椒粉即可熄火。

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功效:老鸭不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。和具有补脾、润肺和补肾药效的山药一起炖汤,口感和滋补功效都是极佳的。

四、芥菜豆腐鱼头汤

材料:芥菜50g,豆腐50g,胖鱼头600g,精盐、味精、胡椒粉各适量。

做法:

1、芥菜洗干净切末;豆腐改切成小方丁;胖鱼头治净,用沸水稍烫一下待用。

2、把鱼头放入砂锅内,加清水适量,先用大火煮沸后改用中火炖煮至鱼头将熟,放入芥菜末、豆腐丁,再继续炖,然后即可调入精盐、味精,撒上胡椒粉即可。

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