妈妈经常会起得很早，把米类的豆类的一股脑倒入锅里，再倒入一大锅开水，开火，大火煮开。

我问妈妈：「为何不是冷水煮粥？」

妈妈说：「冷水煮粥容易糊底呀，一旦糊底，那整锅粥都完蛋了。」

再倒入昨晚泡米的水，继续煮开。

我问妈妈：「泡米的水居然还能废物利用？」

妈妈说：「你可别小看了这泡米水，营养可全在里面呢。」

边煮边用勺子顺时针搅拌，妈妈一个劲地搅拌，我看着也累。

我问妈妈：「为何要顺着一个方向？」

妈妈说：「顺着一个方向搅拌，粥容易出稠呀。一颗颗的小米粒到最后都能颗颗饱满、粒粒酥稠。」

搅拌完，开小火，继续焖煮30分钟左右，粥的香味渐渐溢出锅，飘香满屋。

接着再把剩余的食材倒入锅里，焖煮20分钟左右。

我问妈妈：「干嘛要这么麻烦分批倒入食材，而不是一开始一股脑全部倒入？」

妈妈说：「心急吃不了热豆腐！粥底是粥底，料是料，一定要分批放入锅里煮，而且不能煮太久，这样熬出的粥才能清爽不浑浊，每样食材都熬出了独特的味道但又不串味。」

最后出锅时，妈妈又给粥淋上了一滴菜籽油，搅拌均匀。

我问妈妈：「这又是为什么呢？」

妈妈说：「煮一锅色泽鲜亮、入口爽滑的粥是有窍门的，这就是点睛之笔啊。」

俗话说得好：晨粥养人，晚粥补身。

据《本草纲目》称，早起空腹胃虚，食粥一大碗，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。晚间喝粥也可使肠胃得到滋养，却不会导致肥胖，还能帮助睡眠，古人就称它为食疗同一。

黑豆

功效：降胆固醇，补肾，益脾，祛痰止喘，抗衰老，排毒减肥，改善贫血。

禁忌：黑豆入肾阴，冬天怕冷、肾阳虚的人最好不要过多食用。

黑米

功效：改善缺铁性贫血，调节免疫功能，减轻血管脆性，抗菌，降压，改善心肌营养。

禁忌：病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米。

薏米

功效：清热利湿，除风湿，利小便，益肺排脓，健脾胃，强筋骨。

禁忌：薏米的功效是指生薏米煮汤服食之而言；若用于健脾益胃，利肠胃，治脾虚泄泻，则需炒熟应用。备孕中不知道有没有怀孕上或者已经怀孕了的亲们不要放薏米。

小米

功效：开肠胃，补虚损，益丹田，补血，帮助消化，抗菌，调节睡眠。

禁忌：由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。

黑芝麻

功效：补钙，降血压，乌发，养颜，减肥，抗衰老。

禁忌：患有慢性肠炎和腹泻者忌食黑芝麻。

核桃肉

功效：健胃，补血，润肺，养神，补虚强体，健脑防老，防癌抗癌，降低胆固醇。

禁忌：核桃仁放3-5个即可，油脂多吃多了会引起上火和恶心。

红枣

功效：提高免疫力，抑制癌细胞，防治骨质酥松，降血压，益智健脑，消除疲劳，保肝，养血安神，健脾和胃，美白祛斑。

禁忌：糖尿病病人少服用红枣，糖分太高。

百合干

功效：养阴润肺，清心安神。

禁忌：百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食。

红糖

功效：促进新陈代谢，加速血液循环。

禁忌：糖尿病病人禁食红糖。

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