本报记者 杨苗苗 整理

寒冷的冬天到了，人们的免疫力和体质在这个季节都会有所下降，如何科学健康养生就成了最为关注的问题了，到了冬季吃些什么食物最好呢？冬季养生需要考虑到很多方面，饮食要合理的搭配，这样才能补充所需要的各种营养元素。那么，冬季养生该怎么做呢?廊坊市营养学会以冬季养生为主题，介绍了冬季饮食的健康搭配。

适量吃些富含维生素 B2、A、C的食物

市营养学会工作人员介绍，寒冷气候使人体氧化功能加强，肌体维生素代谢也明显加快，冬季饮食中要注意及时补充，可适量吃些富含维生素B2、A、C的食物。

维生素B2可以预防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生，主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中；维生素A可以增强人体的耐寒能力和免疫力，主要存在于动物肝脏、胡萝卜、南瓜等食物中；维生素C具有预防病毒感染和增强人体抵抗力的作用，主要存在于柑橘类水果、凤梨、草莓、芹菜、青椒等食物中。

适量补充热源食物

冬季饮食中应多补充产热营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质，以提高肌体对低温的耐受力。尤其应考虑补充富含蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆类及其制品等。

适量补充无机盐

市营养学会工作人员介绍，如果体内缺少无机盐就容易产生怕冷的感觉，建议冬季饮食中，多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、土豆、山药、红薯、藕及青菜、大白菜等，因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多。

适量补充含蛋氨酸的食物

市营养学会工作人员介绍，蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的甲基。寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多，而合成肌酸在线粒体内氧化释放出热量都需要甲基。因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。

适量吃富含锌的食物

市营养学会工作人员提醒，锌能直接抑制感冒病毒的繁殖，同时增强机体的免疫功能，有“病毒克星”的美称。所以，应多吃富含锌的食物，如牡蛎、瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。

另外，养生应讲究进补均衡，冬季除了进食热食或性热的食物外，适当吃些性冷食物和凉菜，不但对身体无害，反而有益。民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，因此要想消除冬天的“上火”现象，肠胃健康者不妨适当地吃些性冷食物和凉菜，喝些凉开水。

冬季煲汤 喝汤更要吃肉

寒冷的冬季，很多人喜欢炖汤，比如鸡汤、鱼汤、骨头汤等。但是，大部分人在喝汤的时候会有这样的误区，这部分人会认为汤的营养好，喝完汤之后剩下的肉没有什么营养了，再说也不好吃，就全部丢弃了。市营养学会工作人员介绍，这是一种错误的认识，汤中除了水外，其他的营养物质都是来自煲汤的原料，但是原料中的营养物质并不是全部被溶解在汤里，只有部分的水溶性维生素、矿物质、脂肪、蛋白质溶解在汤里，其他的营养素还被留在了肉里。

以瓦罐鸡为例，把鸡汤和鸡肉中的营养素含量进行比较，肉中的营养素含量远远高于鸡汤。所以喝汤的时候，建议大家也要吃肉，才能更好地获得食物中的营养物质。

另外，市营养学会工作人员提醒，干燥的冬季，体内的水分容易流失。因此，及时补足水分也是防燥的关键。白开水是补充水分的最好选择，水温25℃至37℃最佳。上班时间，茶水是不错的选择，可选择绿茶、红茶等，根据自己的喜好选择，尽量不要饮用浓茶。此外，特别要注意科学饮水，少量多次，不要等口渴时再喝水，喝水时间应分配在一天中的任何时刻。一般来讲，少量多次喝水比较好。这些时刻最该喝水：早起后、临睡前、下班前、吃咸了后、饭后半小时、开空调半小时后、洗澡后、便秘时、发烧时、心情烦躁时。

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冬笋：冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，经常吃能促进肠道蠕动、消除积食，降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄。冬笋不但可与肉、禽、海鲜等荤料一起烹调，也可辅以食用菌、绿叶类素菜同炒，还可以单独成菜，但因冬笋含草酸较多，结石和痛风患者应少吃，并在食用前将其焯一下，除去草酸。

冬菇：香菇又名冬菇，是人们冬天常吃的食用菌。香菇热量低，蛋白质、维生素含量高，能提供人体所需的多种维生素，还能促进体内钙的吸收，经常食用香菇对于增强免疫力、预防感冒也有良好的效果。适合各类人群，尤其对预防高血压、高血脂等疾病有益，所含膳食纤维有助于人体排出多余的胆固醇。

冬瓜：冬瓜利尿消肿、清热解毒，对于冠心病、水肿腹胀等病症有良好的辅助疗效。冬瓜水分多而热量低，还有很多营养成分可以防止体内脂肪堆积，有消肥降脂功效。

冬枣：冬枣含有人体所需多种氨基酸、维生素，尤其是维生素C含量较高，可提高人体免疫力，预防感冒。此外，它还含有丰富的糖类以及环磷酸腺苷等，能有效保护肝脏，保护心血管。腹部胀气者、糖尿病患者不宜多食，胃炎、胃溃疡患者吃生枣时应去皮。

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