根据英国著名医学杂志《柳叶刀》对全球1920万成年人历时40年的健康调查显示，在全球肥胖人口升至6.41亿的时候，中国已经超越美国成为全球肥胖人口最多的国家。

不断加宽的腰围并不是什么值得骄傲的事，肥胖是很多疾病的诱因，和正常体重的人相比，超重的人患上高血压的概率是正常体重人的2.5倍，而肥胖的人患高血压的几率是正常人的3.3倍。除了高血压之外，胖人还更容易患上脂肪肝、2型糖尿病、血脂异常和冠心病等疾病。

在中国人的饮食中，稻米是重要主食之一，为五谷之首。中国、日本和东南亚等地都是栽植稻米的重要产地。中医认为稻米的营养，对人体具有补气强精、活血健脾、调养脏腑、促进生长发育等保健治病的功效，最重要的是，其中的糙米具有增强体质，减肥的功效。

糙米比白米更有营养性

在早起的农业社会，各个家庭都以吃“漂亮的白米饭”为富裕的象征，将从稻米身上褪去的粗皮黄胚，拿去拌在饲料里喂养牲畜，结果重要的营养成分都滋补到禽牲中去了。

糙米主要指全米，包含谷皮、糊粉层、胚乳及胚芽。将最营养的外膜给褪去的白米，往往也损伤了胚芽。现代养生医学大力倡导多食用糙米饭，对健康有很大的益处。

糙米所保留的谷皮和糊粉层含有丰富的纤维质，可以帮助排便顺畅、排除毒素和减肥轻身。胚乳里所含的淀粉质可增强体质，不易造成肥胖。而胚芽中丰富的维生素B族和矿物质、不饱和脂肪酸，对降低胆固醇、血压和改善口腔溃疡等有帮助。

性质温和的糯米不宜吃太多

糯米性质温和，有健胃、暖胃的功效，亦可补气健脾，改善虚弱无力、盗汗、尿频等症状。从外型来看功能，较长而尖的“长糯米”适合于制作油饭，短而圆的“圆糯米”适用于熬粥。

实际上，糯米的口感比白米和糙米更沾黏，消化起来较费力，吞咽上需要谨慎。糯米在食用上，除了可煮成稀软的汤粥，或磨成粉冲泡食用外，对于其他由糯米制成的糕点、油饭、汤圆和年糕等，消化功能较差者、幼儿或老年人，不适合一次性吃太多。

紫米、黑米是产妇坐月子的滋补品

紫米和黑米相较于一般稻米来的稀有珍贵，在古时是献给帝王的贡品，因此称为“贡米”。

紫米和黑米颜色十分深郁，煮熟后染色力极佳，会将一起烹调的其它浅色食材也染成紫黑色。因此，如果想保留其它食材的原色原貌，在烹调时，最好把它和紫米、黑米分开烹煮，最后再调拌在一起，这样就可以兼顾营养丰富和色彩的变化。

紫米和黑米含有丰富的铁质，补血、补气的效果良好、可改善贫血、头昏、腰酸、虚弱等症状。另外，紫米和黑米也含有丰富的维生素B族、钙、磷等养分，具有良好的保健效果。近几年，紫米和黑米已经成为了产妇坐月子时热门的滋补品。

最后的洗米水该如何使用?

很多家庭在洗完米后，都将洗米水倒掉或者洗锅，实际上，洗米水有很多益处。根据研究指出，洗米水里含有蛋白质、淀粉、矿物质等养分，可以用来洗脸、润肤，煮后饮用，对保护胃壁黏膜、消除积食和改善消化不良有帮助。

对于洗米水的使用，需要注意的是，在淘洗米时，第一、二遍过水主要是洗去谷米的尘埃和杂质，这些水可以拿来浇灌庭院窗台的花木，是最天然营养的有机肥料水。第三次泡水，就可以用来煮粥食用了。这点需要大家注意哦!

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