需要注意的是，虾皮含钙高不能在晚上吃，以免引发尿道结石。

/ 食材 /

虾皮100克、西兰花100克

大蒜15克、红辣椒15克

/ 步骤 /

1、在沸水中添加少许盐，将分成小朵的西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；

2、将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋少许料酒；

3、放入西兰花，用大火迅速爆炒，再适当调味即可.

白灼芥蓝

/ 补钙原理 /

每100克芥蓝的钙含量高达128毫克，而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右，吃菜也可以有效的补钙！

/ 食材 /

芥蓝300克，大葱10克、酱油

盐、味精、鸡精

/ 步骤 /

1、芥蓝洗净，放入沸水锅中氽烫捞出；

2、用酱油、盐、味精、鸡精对成滋汁，淋于芥蓝上，然后放上葱丝；

3、锅置火上，加油烧至六成热，热油浇盘中葱丝上即成。

凉拌毛豆

/ 补钙原理 /

每100克毛豆含钙135毫克，它不仅钙含量较高， 还是膳食纤维的好来源，同时还含有皂甙、低聚糖等保健成分。

/ 食材 /

毛豆300克，生姜末，蒜泥，食盐，白糖

生抽，香醋，辣椒油，麻油

/ 步骤 /

1、毛豆夹剪去头尾(便于入味)后洗净；

2、锅中加水，倒入毛豆夹，加食盐煮至豆熟后，捞出控干水置盘中；

3、加入各种调料拌匀即可食用。

油豆腐炒小白菜

/ 补钙原理 /

小白菜是绿叶菜中的补钙佼佼者，每100g小白菜含钙90毫克，此外，小白菜还富含维生素C、胡萝卜素和钾等矿物质。

/ 食材 /

小白菜400克，油豆腐300克，白皮大蒜

豌豆淀粉，酱油，白酒，盐，白砂糖

/ 步骤 /

1、油烧热，放入蒜末炒香；继续放入小白菜梗炒匀；

2、再放入所有的调味料(高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克)及豆腐同煮至开，改用小火继续煮；

3、待汤汁剩1/3杯时，放入小白菜叶炒软；

4、最后放入水及淀粉勾芡即可。

溜小油菜

/ 补钙原理 /

小油菜钙的含量超过了同样重量的牛奶，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。

/ 食材 /

小油菜 、盐、酱油、醋、水淀粉

姜、葱、花椒油

/ 步骤 /

1、将小油菜清洗干净，切段装盘待用，热锅放油，爆香葱姜末。

2、倒入小油菜煸炒，放入精盐，醋，酱油。

3、翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅，装盘即可。

杏仁豆腐

/ 补钙原理 /

每28克杏仁含钙75毫克。杏仁是对人体健康有益的坚果之一，还富含维生素E和钾。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

/ 食材 /

甜杏仁，牛奶，豆浆，白糖

/ 步骤 /

1、杏仁用水浸发，去衣，磨成浆汁，用布沥去渣。

2、将杏仁汁下锅烧滚，放入白糖煮化，煮至汁水略带黏性时，放入牛奶。

3、煮滚后速离火，盛与碗内，冷却后凝固，结成小块，淋上糖汁。

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