“春生夏长，秋收冬藏”。自然如此，人亦如此！目下只是初秋，天气虽然热耨不休，但是早晚已有初秋的凉意，秋季养生也该从现在就开始注意了。

人之“秋收”应为“收敛”、“收纳”之意。秋季养生既要注意营养的补给，以改变炎炎夏日带来的营养不良，又要有养有节有方，平衡膳食，补充水分，多食新鲜蔬菜水果，以适应秋天气候干燥、多风多尘，人体肺阴易亏、胃肠易燥、皮肤易干等特点。因此，秋季饮食应食物多样，营养均衡，细嚼慢咽；多食果蔬；减辛增酸；甘淡滋润。

此外，秋季的干燥还很容易使肺受到伤害，因此要特别注意保持肺的滋润。具有滋阴润肺作用的食物很多，其中功效最为显著的当属时下应季上市、价格公道的“梨”。

梨，因其鲜嫩多汁、酸甜适口，被誉为“百果之宗”；又因其富含蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等，所以又有“天然矿泉水”之称。经常吃梨能促进食欲，帮助消化，养阴清热，还能降低血压、利尿通便、补水养颜；煮熟的梨还有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。此外，梨还具有润燥消风、醒酒解毒等功效。

在秋季气候干燥的时节，每天吃一两个梨，清热润肺生津，润燥化痰，可以有效缓解皮肤瘙痒、口鼻干燥，甚至干咳少痰等秋燥症状，有益健康。

今天就用梨为主料，蒸一道特别适合秋天的“八宝酿秋梨”，辅以糯米、莲子、红枣、桂圆、核桃、枸杞、瓜子、葡萄干、蜂蜜等营养丰富、应季补养、滋润身体的食材，各种材料君臣相辅、温凉互补，亦菜亦饭亦甜品，不仅有益健康，而且软糯香甜、口感丰富，非常好吃噢！

做法非常简单，蒸一蒸而已——

八宝酿秋梨

材料：

主料：黄金梨3—4个，

配料：糯米100g，红枣50g，核桃仁30g，桂圆肉25g，莲子50g，葡萄干30g，南瓜子和葵花籽50g，枸杞子25g

调料：白糖50g，桂花酱1小勺，猪油1小勺

做法：

1、梨洗净去皮，从有柄的一边1/4处切断；

2、将梨去核，挖成罐状，不要太薄，约1cm的厚度，冰激凌勺比较给力；

3、挖好的梨立即放入加了几滴白醋的清水中浸泡，防止氧化变色；

4、葡萄干和枸杞子用开水烫过，沥干水分备用；

5、莲子泡发后，小火煮至软烂，沥干水分备用；

6、核桃掰成小块，大枣肉、桂圆肉切成丁，入沸水中汆烫，捞出沥干水分备用；

7、糯米淘洗干净，入蒸锅蒸熟；

8、加入核桃碎、红枣丁和桂圆丁，拌匀；

9、加入白糖、猪油和桂花酱拌匀；

10、加入莲子、枸杞子、葡萄干以及南瓜子和葵花籽；

11、拌匀成八宝馅；

12、将八宝馅酿在梨罐中； 

13、盖上切下的盖子，蒸锅上汽后，大火蒸7、8分钟；

14、取出蒸好的梨罐，装盘，浇上蜂蜜；

15、或者浇上桂花酱（分量外），即可。

贴士：

1、选用任何品种的梨都是可以的。我用的是黄金梨，果肉雪白，蒸后不变色，而且蒸熟后的口感仍然非常脆嫩；

2、削皮挖罐后的梨浸泡在白醋水中是为了防止梨肉氧化变色，也可以泡在淡盐水中，但也不必浸泡时间过长，正确的做法是先做好八宝馅，再处理梨；

3、蒸梨罐的时间自己控制，因为八宝馅是熟的，多蒸一会儿梨更熟软，少蒸一会儿梨更脆嫩，按自己喜欢而定；

4、八宝馅中还可以加点儿橙皮或桔饼，味道会更好。我没有自制的，买的不放心，所以没放。

5、如果对猪油忌讳，可以换成无味的色拉油。    

6、肠胃不太好的人要趁热吃，冷藏后味道更好！细嚼慢咽噢！