虾是吃货们的最爱，虾的营养价值非常丰富。而选用活虾为原料，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉的虾仁。因为清淡爽，口易于消化。而深受吃货们喜欢。

虾仁的营养价值怎么样？

1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。

2、虾和常见的肉类相比，脂肪含量少，虾中的胆固醇含量较高，可以降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

多吃虾仁的好处！

1、病后调养

虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、保护心血管

能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、通乳汁

虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、消除'时差症"

虾仁体内含有丰富的虾青素，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。

吃虾仁的禁忌有哪些？

1.宿疾者、正值上火之时不宜食虾；老年人患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者千万不要吃。

2.阴虚火旺及有疮瘘宿疾者、脾虚便溏者少食，有海鲜过敏史的人要慎食。

3.和水果同食最好间隔俩个小时。

虾仁要不宜搭配的食物

虾仁加葡萄，降低蛋白质的营养价值。

虾仁加山楂，刺激胃肠。

虾仁加柿子，刺激胃肠。

虾仁加石榴，刺激胃肠。

虾仁加荷兰豆，提高营养价值。

虾仁加大白菜，防止牙龈出血 解热除燥。

虾仁加白菜，防止牙龈出血 解热除燥。

如何选购虾仁

质量上乘的虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性。

美味的清炒虾仁食谱

食材准备;

1、虾仁200克，鸡蛋1个、黄瓜一根。

2、食盐3克，葱1段、姜1块、蒜5克、黄酒植物油适量！

步骤：

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开。

3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻

6、黄瓜洗净一切为二，剔出黄瓜籽。

7、葱姜蒜切末。

8、盐和胡椒粉及料酒加水淀粉和葱花提前调成一碗芡。

9、烧热锅内放油，3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散，颜色变红迅速捞出待用。

10、迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆，锅中留底油少许。

11、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁，略炒后迅速放入虾仁。

12、迅速倒入碗芡翻炒，略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

香脆的软炸虾仁

1、虾仁400克，鸡蛋1个、面粉1.5勺。

2、食盐半勺，料酒1勺、淀粉2勺。

虾仁的制作步骤：

1、虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留），加入盐。

2、加入料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟。

3、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺，在视情况调整，继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水;如果太稀了的话，可以加点儿粉。

4、挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下。热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够;如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好

5、快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致;全部下入后，立即反面，炸到颜色金黄偏淡时，开大火再炸几秒钟后，同时要快速翻面。

6、这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂;放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。

营养的青豆玉米炒虾仁

准备食材

1、虾仁和青豆 玉米、

2、食盐、姜蒜、料酒、水淀粉。

清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾、虾壳和虾线后的纯虾肉即为虾仁

将虾仁洗净后沥干水分（不脱浆）后，用料酒、盐、水淀粉腌制后静置20分钟

1、将青豆和玉米粒洗净沥水后备用

2、锅中倒油，烧热后将姜蒜末倒入炒香后倒入青豆和玉米粒，加入盐和鸡精炒至7成熟

3、锅中扒出一小窝，倒入虾仁翻炒至熟

4、炒至的过程中，如果油少了导致虾仁粘锅就倒少许油，如果要保持水分可以点。

营养功效：虾仁极富营养价值，虾仁的菜肴也清淡爽口、易于消化吸收。

虾仁的做法要领

1、首先要保证虾肉的新鲜，选用无腐烂、无变质、无杂质的虾。

2、虾仁上浆能使虾仁表面能形成一层保护膜，这样虾仁不与热油直接接触，间接受热，保持虾仁的水分量，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩并不易粘连。

3、尽量选清澈，味道清淡的油品进行烹制，并且调味品不易过多过杂。

4、烹饪时间也不宜过长。

5、最后一点非常重要，就是剔除虾线;剔虾线有点麻烦，但这是必须的。剔除虾线的虾，在虾的背部打开有一道小沟，没有剔除虾线的虾，烹饪后是饱满的圆弧形状。尽量也不要吃没有剔虾线的虾。

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