如何做到吃动平衡？把吃进嘴里的能量有效转化？11月19日一早，10位“小探秘员”就跟随爸爸妈妈来到了咸阳市人民路肯德基餐厅，在这里大家了解白羽鸡，走进后厨参观，一同分享营养健康的秘密，在游戏和运动中学知识、做汉堡、品美食，经历了一次有趣的肯德基探秘之旅。
　　神奇白羽鸡：全世界都在吃的优良育种鸡
　　 19日，10位“小探秘员”跟随爸爸妈妈进入咸阳市人民路肯德基餐厅后，首先了解到的是白羽鸡。白羽鸡是科学优良育种的结果，具有出栏时间短、出肉率高的特点，根本无需添加激素，全世界广泛食用，通过一段生动有趣的视频，“六个翅膀八条腿”的谣言不攻自破。
　　 白羽鸡的饲养环境也是有严格规定的。饲养员与鸡雏同进同出，鸡不出栏、人不回家，任何人员未经检疫和消毒，决不允许接触基地内的白羽鸡，避免交叉感染。每天，数以万计的白羽鸡从养殖基地进入工厂，在低温隔离的环境中，完成一系列加工，再通过冷链运输，到达肯德基餐厅。
　　揭秘后厨：严苛管理，细节保证高品质
　　 了解完白羽鸡，小探秘员们进入后厨参观。首先大家按照规定戴上帽子并洗手消毒，在洗手池的墙上，大家看到清晰而严格的洗手消毒步骤、方式、时间长度，从手肘到手掌都要求清洁，在不同情况下也要求洗手，比如进行食品操作前、接触地面垃圾后，厨房工作人员甚至被要求每个小时洗手一次……洗个手都有这么严格的要求，这让小探员们惊呆了！
　　 后厨有很多高温设备，比如烤箱、炸锅、直立保温柜以及保温陈列柜，这些设备不仅可以制作出美味，还能对做好的食物进行保温暂存，65℃以上的高温环境，美味与安全得以保证。肯德基里的每种产品都有自己的最佳赏味期，一旦超期就会立即被废弃。
　　 小探员们还了解到怎样科学储存食物。原来，肯德基现代化的食品制作工艺和妈妈在家做菜虽有不同，但同样安心美味。
　　 在净水设备前，工作人员介绍，肯德基后厨使用的直饮水是经过净水器过滤净化的，设备内的滤芯、紫外线杀菌灯等部件根据各地水质不同规定更换时间，保证用水安全。同时，制冰机定期清洁，保证冰块卫生。
　　 对于肯德基对油的管理也有严格的标准，油品供应商按照国家相关严格标准选用。员工会定时使用符合国家要求的专用炸油测量仪——极性组分测试仪监测油的品质。当测量仪显示达到一定数值时，炸油将被完全废弃。废弃的油脂则会委托符合资质的单位，按照要求进行专业处理。
　　吃动两平衡：营养健康的秘密
　　 活动中，还为大家讲解了两个营养健康的“平衡法宝”，一个是膳食平衡，另一个是运动平衡。所谓膳食平衡，是指善用中国营养学会制定的“中国居民平衡膳食宝塔”，通过科学的饮食摄入指导，来达到营养均衡的目标。第二个平衡是指吃与动之间的平衡，我们吃进去多少能量，除去身体必须的能量后，通过运动将多余的能力消耗掉，达到一种吃与动的平衡。
　　 在肯德基工作人员现场推荐的“百食百步”公众号上，大家对吃动平衡有了更好的理解与运用。“百食百步”公众号里的最新国内外科学的健康营养资讯、各种食材营养信息、正确的运动理念和方式等内容深受家长们的喜欢，纷纷扫码关注。在互动环节中，肯德基工作人员热情地带着大家实践运动平衡，小朋友积极回答问题，爸爸妈妈也跟着运动起来，大家跳着欢快的舞蹈、做仰卧起坐、跳绳，把摄入的多余能量消耗掉，一起体验“全家动起来”的欢乐，现场成为欢乐的海洋。
　　参观者感受：探秘让我更放心
　　 小探员李尚晨的家长说，肯德基的后厨真干净，标准化管理体现在每个细节中，一贯信赖的品牌果然没有看错。参加肯德基探秘之旅，家长们对肯德基美食更加放心了，这种寓教于乐的方式让家长和孩子对“膳食宝塔”和“吃动平衡”有了深刻的了解，强化了正确的营养健康观念，在今后的生活中对全家人“吃与动”的问题就更有据可循了。
　　 据活动负责人介绍，肯德基探秘之旅已在全国举办了5年，多年来肯德基一直坚持开放后厨、物流和供应商，与消费者坦诚沟通，以开放的心态迎接消费者。传播食品安全知识，进行营养健康科普。借由探秘之旅系列活动，肯德基将餐厅变为了食品安全及营养健康的科普基地。肯德基探秘之旅活动一直在开展，消费者可以登录肯德基官网活动专区，网上预约报名参观。 文/图 摄影 郭斌

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