中国消费者报福州讯（记者 张文章） “高颜值”网红奶茶的背后，食品安全是否过关？福建省厦门市场监督管理局于7月督促各区开展现制现售奶茶果蔬汁的专项检查。8月13日，同安区市场监督管理局率先通报此次抽检结果，10批次网红奶茶均合格。
据介绍，目前市面上几乎所有果茶类及奶茶类饮品都是用果味糖浆加纯净水或淡奶调制而成。厦门市场监督管理局要求各区开展自查自纠，及时发现消除食品安全隐患；将日常监管与专项检查相结合，紧紧围绕自制饮品店可能存在的问题，加大监督检查力度，对可能存在违法添加行为的要及时抽样检测，对发现的问题要依法进行处置，确保“网红”饮品抽检不落单。
以同安区为例，同安老城区商业街集中，饮品店扎堆，辖区共有大小饮品店近三百家，像双溪路上的“饮品一条街”，钟楼、夏商等新兴“饮品集中区”就集齐了市面上的各种现制饮料。同安区局依托市市场监督管理局网监平台，根据行业特点，按单店的风险指数、月销售额两项数据，由高到低分别筛查出两份名单；同时结合日常监管掌握的情况，整合出风险指数、月销售额“两高”的30家网红店名单，列入重点检查、监测对象。此次专项行动，除了进行抽检，后厨的卫生状况及调制饮品的各类原料是否符合食品安全标准等，也是检查的重点之一。工作人员重点查看饮品店内操作台是否干净整洁；垃圾桶是否加盖；是否有灭蝇灯、玻璃罩等“三防”措施；调制饮料的果酱、淡奶等是否在有效期内；店员是否穿戴工作衣帽等。
相比自主经营的个体户，这些加盟店或直营店使用的原料一般由品牌商直接提供，或指定合作供应商进行统一配送，进货渠道相对比较规范，索证索票落实到位，票证较为齐全。也有个别进货量较少的饮品店，存在进货单信息不全、单据随意堆放未定期分类保存的现象。工作人员根据现场检查发现的问题提出指导意见，并督促店员及店长等相关负责人进行整改。
此次饮品专项整治行动中，同安区选取了辖区内10家不同品牌的饮品店进行抽检，每家饮品店选取其中一样饮品进行检测。检测项目为10种添加剂成分，其中包括3类防腐剂（苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸）、2类甜味剂（糖精钠、甜蜜素）、5类色素（胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）。检测报告显示，参照预包装饮料国家标准，此次抽检，10批次样品的检测结果全部合格。
据悉，同安区市场监督管理局在开展检查的同时，向从业者发放《食品安全检测告知书》，告知现制饮品存在的食品安全隐患点及法律责任。其中食品安全隐患点主要存在食品添加剂超限量使用，包括防腐剂、甜味剂、着色剂超限量使用等。为及时将检查情况和努力方向反馈给经营户，该局根据检查中发现的问题对其进行专项培训，组织餐饮环节饮品行业几十家店长参加食品安全专项会议。
同安区市场监督管理局提醒这些自制饮品店落实主体责任，不得违法添加非食用物质、滥用食品添加剂或使用腐败变质、超过保质期等法律法规禁止使用的食品原料，督促其使用厦门市餐饮服务食品安全培训考试系统，加强对从业人员食品安全法律法规和食品安全知识培训，规范加工行为。
责任编辑：张文章
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