根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（2018年9月17日--23日）大蒜行情监测，新蒜级蒜上周平均价格为2.93元/公斤，上上周新蒜级蒜平均批发价格为2.94元/公斤，环比下降率为0.39%，大蒜价格基本持平。大蒜上周成交量为22946吨，上上周成交量为26641吨，环比下降率为13.87%，成交量下降，上周大蒜成交额为6723.178万元，上上周新蒜成交额为7832.454万元，环比下降率为14.16%，大蒜成交额下降。
去年同期大蒜价格为4.59元/公斤，同比下降率为36.17%，大蒜价格骤降，去年同期大蒜成交量为8652吨，同比上涨率为165.21%，成交量陡升，去年同期大蒜成交额为3971.268万元，同比上涨率为69.30%，成交额陡升。
二：大蒜动态分析
金乡大蒜专业市场上周处于中秋节期间，18-19日连续下了两天的雨，大蒜交易价格呈现平稳态势运行，蒜农手中的大蒜数量很少，蒜农好蒜要价上撑，质量一般的蒜销售积极，大蒜已进入萌芽期，大蒜以半芽，蒜农销售积极性尚可，小贩子收购后运到市场销售。市场采购主要以发国内市场，蒜米加工，养蒜黄采购为主，采购积极性一般，采购商随行挑拣采购，交易量额仍然呈现下降态势，食品园区蒜片生产企业已于9月20日停产，生产的企业很少了，主要由于原料不好采购，加工蒜片客商的大幅减少，加工费大幅下降，现在蒜片加工费为2000元/吨,比高价时每吨下降了800元，环保制约生产。
大蒜价格平稳，成交量额连续下降的主要原因如下：
1：出口加工采购转而采购保鲜蒜，库外蒜走国内市场量不大，主要是蒜米加工采购，养蒜黄的采购。
2：由于库外大蒜已经半芽了，加工出口以不能满足质量要求，转而采购保鲜蒜。
3：今天以是9月25日，离大蒜种植时间还有不到1周的时间，很多蒜农蒜种以扒完，蒜芯开始大量上市，剩余蒜种也积极出售。
4：食品园区蒜片企业已于9月20日几乎全面停产。停产原因主要是由于蒜片原料蒜数量少，价格上涨，蒜片销售价格趋弱，加工蒜片的客商大幅减少，蒜片生产原料交易量骤降，蒜片加工费大幅降低，现在每吨蒜片加工费为2000元/吨左右，高峰期加工费为2800元/吨，环境保护要求停产。
三：本周大蒜行情预测分析
1：今天以是9月25日了，离大蒜种植还有短短的一周时间，蒜农蒜种以扒完，剩余蒜种开始出售，蒜芯上市量增加。
2：蒜片生产企业已于9月20日停止生产，由于蒜片前期生产量大，货源充足，蒜片价格稳中趋弱，在加上原料蒜数量少，价格上涨，加工蒜片的客商大幅减少，蒜片生产原料交易量骤降，蒜片加工费大幅降低，生产企业几乎全部停产，还有个别企业再生产。
3：最近加工蒜米，养蒜黄的采购积极，采购量增加。
4：本周中秋佳节已过，上市人员应该增加，但农忙以开始，所以市场上市人员并不多。
5：全国大蒜出口量有所下降，8月1--20日全国大蒜出口量为9.20万吨，9月1-20日全国大蒜出口量为6.90万吨，环比下降率为25.00%，大蒜出口量大幅下降。
6：库外大蒜基本结束，保鲜蒜上市量逐渐增加，现在处于交叉交易期，价格变化不会太大。
根据以上因素综合分析，预测下周大蒜价格以平稳态势运行。
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