鉴于过量摄入含铝食品对人体健康造成一定的影响，市食药监局今天(11月15日)在官网发布含铝食品添加剂的风险提示。

家住九龙仓的王小姐，一早化妆就花费不少时间，来不及做早饭就到附近便利店买两个馒头、一只茶叶蛋解决早餐。还有好多人喜欢早饭喝上一碗热豆浆，吃上几根刚榨出来的油条，然后上学、上班。范先生就是其中一员，他为了买到儿子喜欢吃的油条，还经常早早就来到附近菜场排长队，因为这是一家网红大饼店。可是，让范先生想不到的是，铝含量较高的食品主要就是面粉及其制品。相关检测结果显示，面粉对铝摄入的“贡献率”最高(44%)，其次为馒头(24%)、油条(10%)和面条(7%)。除了以上几种，粉条、油饼、面包、海蜇、麻花、炸糕、膨化食品、其他面制品(包括饼干、糕点、月饼、面制小吃等)，也是使用含铝食品添加剂的主要食品。

据悉，含铝食品添加剂(比如明矾)是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》中规定，油炸面制品中铝的残留量≤100mg/kg，腌制水产品(仅限海蜇)为≤500mg/kg，粉丝/粉条为≤200mg/kg。可是，一旦食用了过量的铝，就会进入身体内。因为铝很难被排泄出，随着时间推移身体内的铝含量会越来越高，会增加肾脏过滤负担，严重的可致老年性痴呆。铝超标对儿童的影响更大，严重影响孩子骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。

对此，市食药监局提醒市民，首先要注意平衡膳食，不要过量食用油条、油饼等油炸面制品，最好少吃过于蓬松的馒头、面包和外表粗壮的油条等。其次要提升自我保护意识，在外就餐选择有资质的餐饮单位，采购食品及原料选择正规食品经营单位。最后，提示大家淀粉制品、面制品、海蜇、膨化食品、铝制品餐具等都是铝摄入的主要来源，7-14岁儿童应尽量避免摄入铝含量相对较高的食物。

中华养生网