果蔬汁代替蔬菜水果这个问题最主要体现在化学变化，而不是物理变化。因为很多人懂得了一些营养，知道蔬果榨汁后扔掉渣子会让膳食纤维损失掉，所以声称自己喝的是没有过滤的果蔬汁，貌似这个问题就解决了。

作为营养师，我也经常建议一些人喝果蔬汁，例如：

1️.早上没时间吃青菜和水果，榨一杯果蔬汁喝还是不错的。

这种选择是有一定前提条件的，比如你的早餐中没有鲜奶、粥、面条等食物，否则再加一杯果蔬汁那可以撑着了。早上一杯果蔬汁、一块面包、一块奶酪、一个煎蛋和几颗坚果，还是不错的。

2️.运动健身时大量出汗，心慌、饥饿时最适合饮用。

可以用果蔬汁加蜂蜜和少量盐，可以补充电解质和维生素，并且减少低血糖发生。

3️.临床患者在化疗、术后饮食恢复时饮用。

在化疗病人或消化道术后恢复饮食的过程中，可以选用鲜榨果蔬汁作为流质饮食，补充矿物质、维生素和其他抗氧化物，作为未来正常饮食的一个适应准备。

至于说，果蔬汁喝新鲜蔬果哪个更有营养，如果在等量的同类食物的对比中，当然新鲜蔬果和蔬菜会更胜一筹。因为在榨汁的时候，细胞壁破裂导致维生素和一些抗氧化物氧化。如果榨汁机转速过快、时间过长、罐体不够密封，则营养损失会比较多。但是有人说，我根本无法一下吃掉2个橙子，但是可以在一分钟内喝掉两个橙子榨的果汁！说的没错，喝果蔬汁最大的特点是可以短时间摄入更多的食物，但问题也就出在这里——

所以，在不得已、不方便的前提下，您选择果蔬汁总比自来水要好的多，但如果只是想找一点生活调调，倒是有点得不偿失了。

中华养生网