打败半岛美心，30天热销500万，味BACK大月饼如何洗牌月饼市场？
2018-09-19 09:49:34 消费日报网
历年月饼都被不少食品商家视为必争之地。每年一到农历七月中旬，月饼市场就热闹起来。今年月饼黄金期，传统月饼方面，知味观、稻香村等老字号，联合品牌推出了组合系列，在中老年人的市场上集中发力。美心、皇玥、半岛等新派月饼，则凭借ip加持、明星代言等方式纷纷上线。而早前几乎毫无宣传的味BACK团圆月饼，犹如黑马一般，在月饼的红海里，脱颖而出，销售量直线上升，在小红书、西集等平台销量甚至赶超美心和半岛，30天热销500万，热度、好评双丰收。
上架开售以来一个多月以来，团圆月饼凭借18cm 的巨型身材，四层精选的饱满馅料、考究的工艺以及独特的口感，赢得了一大批年轻人的拥护，由此引发购买狂潮，销量涨势迅猛，仅8月份就热卖了50000多份的月饼，据味BACK相关工作人员表示，味BACK 8月份仅月饼的售额达到了500万，在有赞、小红书、下厨房等多个平台，都创下月饼销售第一的好成绩。
无论是粽子还是月饼，应节食物早已是红海一片。前几年的天价月饼市场旺盛，近两年的月饼市场风头显得有些疲弱，各种各样口味的月饼占据消费者心智，消费者注意力被高度分散，新兴品牌的月饼想要保持较高的用户黏度需要付出加倍的努力，才能弥补老牌月饼、新派月饼在用户心理的地位。没有明星代言，没有老品牌地位加持，在竞争如此激烈的月饼市场里，味BACK的团圆月饼是凭借什么，可以一扫月饼市场软疲的现状呢?
攻略一：抓住年轻人的心
传统月饼过于“高糖”、“高油”，年轻消费者不喜欢，直接影响了月饼的销量。老一辈的消费者吃月饼也只是应节，不敢买太多，年轻消费者不喜欢月饼太油太甜，更不情愿买。味BACK的团圆大饼从口味切入，主打少油不腻，使用低脂好味的食材，精准定位年轻的消费者，并且在国民种草机小红书上，刮起一股”晒大饼脸”的风潮。
对消费品牌来说，年轻用户是争夺的群体，用户越年轻，对于新生事物接受程度就愈高，而且以产品作为年轻用户的社交语言，更能让用户自觉将产品和品牌传递出去。味BACK的团圆月饼就很好地抓住了这点，以大月饼的巨型身材为传播属性，挖掘“大饼脸”的记忆点，打造能和年轻消费者产生共鸣的话题，“晒大饼脸”吸引年轻人眼球，在小红书社区引领大饼脸话题，并且让用户主动晒图。
攻略二：分享属性拉近距离
月饼口味的改变，实际上是在迎合着当下年轻人的一种生活状态。热爱新鲜事物，每个人都想把生活过得更加精致和闪耀，但人与人之间的联系越来越疏离，和亲密的人似乎也隔着一道无形的墙。由于不够强烈的情感联结，在中秋这样强调团圆相聚的传统节日里，现代人会因为地域、时间、情感等因素，很难与家人、朋友共享良宵。
味BACK的团圆大月饼正是在倡导人与人之间最朴实也最真诚的亲密关系的回归，主打18公分的大月饼，自带分享属性，拉近人与人之间的距离。1个大月饼足够10个人食用，1个人吃不完，自然要分给身边的人，无论是家人、朋友还是同事，以分享月饼为沟通话题和契机，唤醒人与人之间的亲密交流。
作为一个主打国风零食品牌，味BACK的品牌寓意为美好的味道正在回归，主张原产地、手工艺、优食材、好味道，旨在通过产品精研、质量把控、市场分发，将具有特色的各地美食带进现代消费者的视野。作为今年月饼界的一匹黑马，味BACK在30天内热销500万的好成绩让不少业内人士为之惊叹。
根据中国烘焙食品糖制品工业协会公布的数据显示，2018年上半年，糕点面包行业实现营收528.74亿元，同比增长11.03%;利润总额51.4亿元，同比增长4.35%。而在糕点面包行业发展过程中，月饼产品在其中扮演了重要角色。
新兴品牌能在短短两年内有如此优秀成绩，实属少见。味BACK通过精准用户画像，抓住年轻的人心理，借由产品分享属性让用户产生共鸣，成功吸引目标群众，从而打造爆款，成功洗牌月饼市场。
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