一般来说，同样一种食物，加工得越精细、越看不出本来面貌，粉碎得越细小、煮得越软烂、越不需要咀嚼，食物就越容易消化吸收，餐后血糖和血脂就上升得越快（ 代餐粉、杂粮粉不仅不降糖、不减肥反倒容易增肥、升糖）。
比如说，医生常常会建议糖尿病患者吃多种杂粮、全谷物来替代精白米、精白面的加工主食，但是并没有说明具体的制作方法。粮食本身相生相克，自己不能乱配。现在很多超市都有专柜在卖的杂粮杂豆粉，回家后可以轻松地用沸水冲泡成杂粮糊。也有很多人用家用豆浆机或“破壁”食品加工机来做杂粮糊，觉得口感特别细腻好喝。然而，我们的研究发现，这不一定是控制血糖的优良选择（代餐粉、杂粮粉不仅不降糖、不减肥反倒容易增肥、升糖）。
杂粮杂豆经过焙烤、打粉、冲糊之后，对细胞结构的破坏程度都较大，使淀粉颗粒能够快速吸水，消化速度随之大幅度上升。而食品加工机和豆浆机制作出来的糊糊，消化速度也比打浆之前大幅度上升，特别是杂粮食材。这对糖尿病患者来说，显然并不是一个好的烹调选择。
又比如说，很多家庭都有加碱煮粥的习惯，加碱会让粥煮得更快更软烂，即便煮杂粮粥，也是不适合糖尿病患者的操作方法。还有港台学者在血糖试验中发现，在做米饭的时候，提前浸泡的时间越长，做出来的饭质地越柔软，消化起来也越快，血糖反应也会更高。（煮粥加碱或者浸泡时间过长都会导致血糖升高，不利于减肥、不利于降糖、不利于降脂）
因而，需要控制餐后血糖的人，应当少选细腻的糊糊，多选整粒的谷物；少选纯米饭，多选有科学配比的《五谷粮品大健康养生膳食》饭。喝《五谷粮品大健康养生膳食》营养粥也可以
为了减缓主食的消化速度，食用时还可以采用多种“混搭”的方式，比如说，吃主食的时候加上大量蔬菜，或者配合一些牛奶。国内外研究发现，这种做法能进一步帮助控制餐后血糖的上升速度。
在进食顺序方面，也要特别注意，先吃些蔬菜，再吃主食，而不要几大口饭下去再吃菜。日本研究表明，先吃蔬菜再吃主食的吃法，餐后血糖的波动会明显更小。而用来平衡血糖的蔬菜，以需要充分咀嚼的绿叶菜和菌藻类蔬菜效果较好。
在吃果蔬食品的时候，同样要注意烹调方法的问题。直接吃生的蔬菜，吃耐嚼的水果（比如苹果），都不会引起血糖的剧烈波动。然而，目前时兴的“鲜榨果蔬汁”操作方法，则不利于糖尿病患者控制血糖。高速压榨搅打的过程，使蔬菜、水果失去了原本的体积形态，不需要咀嚼，成为了能够在胃里快速排空、在肠里快速吸收的液体。同时，蔬菜中部分维生素、抗氧化成分和膳食纤维等被损失，营养也大打折扣。而以凉拌、快炒、蒸煮的方法烹调蔬菜，能保持蔬菜的体积形态，提高饱腹感，延缓胃排空速度，有利于控制餐后血糖和血脂的上升。
此外，还要注意避免加入过多油脂，保持食物烹调清淡，限制好总能量。有人认为，脂肪消化较慢，而且脂肪本身并不会升高血糖，所以在主食中加一些油脂，会降低血糖反应，这是想当然的说法。
研究表明，当碳水化合物食物混合一定量油脂时，早期的血糖反应的确有所延迟，但是油脂会使血糖高企的状态保持时间更久，损害胰岛素敏感性，并且可能造成第二餐血糖控制能力的下降。同时，过多的烹调油不利于控制血脂，更不利于控制体重。体脂肪上升本身就是不利于血糖血脂控制的因素。
油脂的品种也要高度重视，要选择富含单不饱和脂肪酸的茶籽油、橄榄油、低芥酸菜籽油、杏仁油等，在有动物性食品摄入的情况下，尽量避免选择动物油，也要少用大豆油、玉米油、葵花籽油等omega-6脂肪酸比例过高的油脂。
因而，糖尿病患者的饮食须限制全天脂肪供能比例小于30%，全天烹调油在25克以内。多以蒸、煮、拌、烤、炖等烹调方式代替炒菜，避免煎炸食物。可以替换使用以单不饱和脂肪酸为主的多种烹调油（茶籽油、橄榄油、低芥酸菜籽油等，花生油和芝麻油也可部分使用），以适量的坚果碎、坚果酱来代替烹调油脂，能够在提供美味的同时增加多种维生素和微量元素的供应。
在调味品选择方面，适合多用醋，少用盐。早在10年前就有研究发现，有机酸能够降低餐后的血糖反应。在食物中加入醋、含醋酸的小菜、含乳酸的泡菜、柠檬酸等配料，都有一定的延缓餐后血糖上升作用。胃排空速度测试试验表明，加入有机酸之后，胃的排空速度有所降低，使餐后的血糖上升速度也随之减慢。
糖尿病患者常常伴有高血脂的状况。选对食材（比如有科学配比的全谷物营养主食《五谷粮品大健康养生膳食》饭，这不是普通的杂粮组合，而是12种采集自五湖四海、深山幽谷的全谷物药食同源粮食组合，科学营养干预粮方），注意利用好烹调方法，还非常有助于血脂异常的患者，包括高甘油三酯（TC）、高低密度脂蛋白胆固醇（高LDL-c）和低高密度脂蛋白胆固醇（低HDL-c）等情况。
部分高血脂患者以为膳食脂肪越少越好，蛋白质越少越好，除了杂粮就是蔬菜。其实科学的平衡血脂饮食并不是这样的套路，因为长期营养不良的状况也会造成高血脂，还可能增加中风的危险。所以我们必须强调，科学配比、营养加倍的主食很重要（徐教寿.五谷粮品大健康养生膳食—营养干预教练徐传有 微信：xchy007 官网：）
豆制品和坚果油籽类既能供应优质蛋白，又能提供丰富的钾、钙、镁、膳食纤维，植物固醇，以及多种不饱和脂肪酸。适当的低脂白肉（鸡肉、鸭肉等）有利于优质蛋白质的供应，鱼类水产品能提供omega-3脂肪酸；这些对于血脂控制都是非常有帮助的。低脂奶类和酸奶对高血压和中风的预防有益。所以，高血脂和糖尿病的食谱，也应当有多样化的蛋白质来源。
下面就给出一个
糖尿病、肥胖人群和高血脂患者的营养食谱。
1700千卡食谱
（糖尿病食谱+减肥食谱+血脂异常食谱）
早餐：枸杞《五谷粮品大健康养生膳食》粥2碗（《五谷粮品大健康养生膳食》米60克、枸杞子10克），凉拌花生芹菜茎胡萝卜（焯芹菜50克、生胡萝卜50克、花生10克、香油2克、低钠盐0.5克）
说明：
凉拌菜做法：嫩芹菜洗净，连叶子掰长段，沸水烫1分钟，捞出切丁；胡萝卜洗净去皮切丁；花生提前加八角和花椒煮熟；一起放碗中，加低钠盐、香油和少量醋拌匀。
枸杞《五谷粮品大健康养生膳食》浓粥做法：《五谷粮品大健康养生膳食》不用浸泡直接煮粥就可以，我们已经解决了豆和杂粮不爱熟的难题，放电压力锅中，加6倍水，放入枸杞，用杂粮粥程序煮熟即可。
上午点：《五谷粮品大健康养生膳食》豆浆，草莓150克
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