新华网济南9月6日电 山东省茌平县杜郎口镇南李村的“空心面”久负盛名，至于“空心面”如何制作？为何被当地人津津乐道？走进杜郎口镇南李村，感受一下“空心面”这一乡镇特产的迷人魅力。
南李村是位于杜郎口镇南部的一个小村庄，总人口300余人，从镇政府驻地到该村大约有10分钟的路程。一到南李村村口，就被一道道像瀑布一样的东西所吸引，该村党支部书记唐光印介绍这就是正在晾晒的“空心面”。
据了解“空心面”又叫“御面”，大约有1500多年的历史，此面细如发丝，空心如竹，味道鲜美，食用感觉光滑饶舌，细腻如玉，独具风味，且有着健身养颜的功效，颇受中老年人的喜爱。“俺一天拉150多斤面，有时候还有缺口！”南李村个体加工户唐光玉的妻子孙玉菊介绍说。只见她家宽敞洁净明亮的制面现场，没有一件大型先进的机械，完全纯手工制作，所以“空心面”又叫“手拉空心面”。“其他地方也有这种面，但都是使用了现代化的机器，而我们村依然纯手工制作，保留了制作空心面的祖传手艺,制面的过程还要经过原面粉的天然发酵、拉制、自然晾干等16道工序。”唐光印说。
南李村“空心面”曾经面临失传的境地，自唐光印上任以来，村“两委”审时度势，把“空心面”作为该村的主要产业来抓，制定优惠政策，出台服务举措，使南李村的个体经济发展得如火如荼。据了解，南李村从事“空心面”生意的农户有30多家，他们都通过自己的勤劳纷纷走上了致富的道路。“空心面的制作需要大量的人手，周边村的贫困户也来俺村打工，也都有不错的收入。”孙玉菊如是说。“我们还要进一步扩大加工‘空心面’的生产规模，然后在产品的包装和宣传上下番功夫，争取把老祖宗传承下来的宝贵财富发扬光大。”唐光印对未来“空心面”产业发展信心十足。（马林文）（完）
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