记者从郑州市食药局了解到，今年年底前，郑州市将有15000家餐饮门店实现“明厨亮灶”，通过对小门店进行备案及升级改造，采取打造“明厨亮灶”、食品安全示范街等一系列有效举措，守护百姓舌尖上的安全。
市民李先生是位单身白领，一日三餐基本都在外面解决，对餐馆的卫生环境尤为在意，他告诉记者，最近单位楼下许多小门店都装上了透明厨房：“挺好的，直接看到菜品的制作过程，感觉很卫生放心。”
在经开区第二大街的一家小炒店，餐馆将后厨冷菜间、洗碗间、炉灶区等多个功能区的直播画面投射在门口的LED屏幕上。“现在厨房变成了我们的门面，口罩手套在工作的时候都必须要带上，随时迎接检查。”餐馆厨师长张浩说。
目前，郑州已对4000家食品小作坊实施备案。各餐饮小门店全部实施分级管理，并通过网络平台实时监控；消费者可以通过门店前张贴的“红、黄、绿”笑脸分辨餐馆的食品安全等级。经开区食药监局监管人员周红鑫说，“这些新举措不仅倒逼经营者主动履行安全职责，还大大提高了监管效率。”
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