秋日，不有了夏季的炽烈，这时候辰人们最先进食一些养分的饭食来弥补夏季里身体迷失的营养，谓之“补秋膘”。像一些高卵白质的鱼、虾及肉食是人们滋补的首选，在这些食材中尤以人工鲫鱼最受食客欢送，鲫鱼肉细嫩味鲜美，富含卵白质，钙、钾、及铁，维生素，把鲫鱼烧成浓烈的奶白鱼汤，常喝有消炎、补虚，津润身体的功效。即日简介的这类家养淡水鱼，有着鲫鱼同样丰厚的养分要素，但代价却只有鲫鱼的二分之一，这种鱼就是翘嘴鱼。
翘嘴鱼称呼翘嘴鲢子，大名翘嘴红鲌鱼。翘嘴红鲌是咸水中下层鱼类，鱼背部平直，鱼体侧扁，体形修长如柳叶，嘴巴藐小上翘，故名翘嘴鱼。翘嘴红鲌是一种性格敏锐的鱼类，并且其游动火速善腾踊，贪食，在水中捕食此外小型鱼类为食。翘嘴红鲌生长急迅，成鱼体重可达8kg。
翘嘴红鲌鱼肉鲜活皎洁皎洁，有咸水鳓鱼佳誉，常见的服法是笼统用来煎炸，在农村人们ＬＯＶＥ吧翘嘴鱼用盐腌渍后，晒干成咸鱼，食历时分把鱼放入用铁锅不放油，用小火炬腌好的翘嘴鱼滕干熟透后就着煎饼或玉米窝头吃，鲜味又下饭。菜市上鲜翘嘴红鲌卖7到8块钱一斤，每次碰到有鲜翘嘴鱼都市买上一些，用热油煎炸了吃，或腌渍后晒干。
煎翘嘴鱼
1、翘嘴红鲌胣掉内脏，刮净鱼鳞。撒上盐、花椒、生姜片，料酒，腌20分钟，使鱼肉入味。
2、煎锅里倒入油烧热，把腌好的翘嘴鱼码放在锅里，用小火煎。火不容易大，防止鱼煎糊了但是还不有熟。
3、鱼一壁煎成金黄色后，把鱼身翻过来，把另一面煎炸成金黄色调。不要随便翻动，防范鱼碎！
4、翘嘴鱼两面煎炸成金黄色彩，撒一些辣椒粉或孜然粉，收尾把鱼皮煎干爽后就可食用。
煎好的翘嘴鱼，外焦里嫩，鱼肉鲜咸，味道香辣。翘嘴鱼味道鲜美，另有补肾益脑、消炎利水消水肿的浸染是弗成多得的补品。翘嘴鱼肉质精致但细小鱼刺过多，吃的进程中要借鉴一些，防范鱼刺卡喉咙。配上一壶小酒，简直是上好的下酒席呢！
操纵办法简单易学，此中的几个法式大家当心一下就好，养分丰盛，酥脆美味，吃一次就想两次！
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